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都做錯了!原來蠔油開封後要冷藏保存,趕緊告訴爸媽

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發表於 2021-9-14 13:49:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
無論是炒菜、拌肉餡或是調火鍋蘸料,蠔油在眾多調料中都占有一席之地。因為蠔油粘稠難倒,常常出現“一甩甩半瓶,半瓶甩一年”的情況,很多家庭會購買一個按壓嘴泵,方便取用。
然而,居住在南方的網友偶然發現,按壓嘴泵與瓶口接觸的部分很容易發黴,才知道蠔油開蓋後,是需要放冰箱冷藏保存的。
一時間引起網友們熱議,#原來蠔油是要放冰箱的#的話題也沖上熱搜,看到的網友紛紛都在廚房裏尋找自家的蠔油,檢查有沒有發黴。
為什麽蠔油開蓋後要冷藏?
蠔油不是發酵調味品,是不耐高溫的,開蓋以後必須放在冰箱冷藏保存,這點在蠔油的瓶身標簽上都有寫,但很少有人註意到。蠔油的原料之一蠔油汁的氨基酸和蛋白質含量很高,非常容易導致微生物過量繁殖導致腐敗、變質、結塊等問題。即便是現在市面上常見的更穩定、更容易保存的“復加工蠔油”,開蓋後也要放到冰箱。
除了蠔油外,這些調味品開蓋後也需要放冰箱冷藏:
1、香料混合調味料、調味醬(如芥末醬、沙茶醬等)。
2、含蛋、蔬果、牛奶等成分的調味品(蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等)。此類調味品儲藏溫度越高或儲藏時間越長,發生非酶褐變的程度越嚴重。

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發表於 2021-9-14 17:17:46 | 顯示全部樓層
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