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夏天這菜包餃子最合適,1塊1斤真便宜,清香解膩

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論壇元老

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發表於 2022-5-12 21:54:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
夏天來了,整個人都懶懶散散,出去曬大太陽什麼的,是不大可能了。 天氣再熱總要吃飯,什麼大魚大肉的,對不起,給我我也不吃,來點清脆爽口的涼拌菜就再好不過了。
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夏天正是萵筍大量上市的時候,我家這邊的超市只賣1塊錢1斤,著實便宜,而且新鮮脆嫩,用來涼拌炒菜比黃瓜還要脆嫩。 除了常見的涼拌萵筍之外,不知道大家有沒有吃過【莴筍餃子】呢?
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餃子人人都愛吃,但是大熱天里吃肉餡的餃子就有點不合時宜了。 萵筍不僅價錢便宜,而且萵苣鉀含量很高,有利於潤滑腸道促進排便,常吃營養健康還能減肥,用來包餃子實在是在合適不過了,入口清香解膩,一口一個嚼著吃,脆嫩又解饞。 喜歡的朋友一起看一下【萵筍餃子】是怎麼做的吧。
【需要的食材和配料】:莴筍、雞蛋、蔥姜、調味料
做法和步驟:
1、準備幾根莴筍,削皮之後洗净,然後用刀切成細絲。 大家可以多準備一些萵筍,因為去皮之後萵筍會少很多。 將萵筍控水之後放入盆中,倒入兩勺食鹽將莴筍中的水分殺出來。
2、十分鐘之後咱們開始和麵。 面盆中倒入麵粉,將萵筍中殺出的水分倒入麵粉中,攪拌均勻之後和成麵糰。 如果萵筍汁不夠,可以加點清水調節。 將麵團一直搓揉至光滑,放在碗中蓋上蓋子,密封鬆弛30分鐘;
3、起鍋炒4個雞蛋,等雞蛋炒到稍微定型之後,用筷子攪拌成雞蛋碎,盛出放涼備用;
4、將殺出水分的萵筍絲再用清水沖洗乾淨,然後用刀剁成末,將準備好的雞蛋碎、萵筍倒在碗中,加入一勺白胡椒粉、一勺香油、一勺蠔油,攪拌均勻即可;
5、取出鬆弛好的麵糰,切成小劑子之後,再用擀麵杖擀成餃子皮,取一勺餃子餡放進餃子皮中,用虎口捏緊,一個餃子就包出來了;鍋中水開之後下入餃子,水燒滾一次添一點涼水,總共滾三次水,餃子就煮好可以出鍋了。
夏天萵筍便宜又新鮮,比黃瓜還要爽脆,用來包餃子真的是清香味十足,吃上一個【莴筍餡餃子】解饞也解膩,不僅萵筍餡清脆可口,連用萵筍汁做的餃子皮也是難得的美味。 做上一頓【萵筍餃子】成本還不到5塊錢,營養健康還能減肥潤腸,全家都吃美了。
【需要注意的細節】:
1、切莴筍的時候,可以適當切粗一些,這樣吃起來比較爽脆。
2、莴筍調餡包餃子之前,一定先用適量的食鹽將水分完全殺出來,不然萵筍遇到食鹽會出水,餃子不但味道不好,而且容易破皮。
3、拌餃子餡的時候記得先加一勺香油攪和均勻,不僅能夠增香,而且還能避免萵筍和食鹽接觸,避免出水。

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