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哪些人不適合吃豆製品這些人群要注意(2)

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論壇元老

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發表於 2022-5-13 09:07:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  吃豆製品的好處
  1.紅豆
  紅豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長紅豆即我們說的長豆角,常作為蔬菜食用;飯紅豆可以和大米一起煮粥或製作豆沙餡。豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
  2.芸豆
  芸豆又叫菜豆,味甘平、性溫,有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點,特別適合心髒病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時注意必須煮熟、煮透,否則會引起中毒。
  3.黑豆
  黑豆味甘性平,有補腎強身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,加入各種調味品食用。此外,黑豆還有“烏髮娘子”的美稱,用它製成的豆漿、豆腐等,是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。
  4.蠶豆
  蠶豆性味甘平,有健脾利濕的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃,也不可多吃,以防腹脹。特別需要注意的是,少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血,也就是俗稱的“蠶豆黃病”,應盡快送醫院救治。
  5.鷹嘴豆
  與其他豆類相比,鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產於中國新疆,因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強身等作用,富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維,有降血糖的作用,還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外,鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能因子,有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粥。
 6.白玉豆
  白玉豆,江西上饒特色農產品,因其色乳白似玉而得名。白玉豆屬一年蔓生芸豆類,對自然環境要求高,區域局限性強。在玉山、三清部分山區有種植(現江西上饒及其周邊地區也有少量種植)。
  白玉豆形狀扁平橢圓如腎狀,白玉豆皮純白光滑,大似蠶豆。澱粉及蛋白質含量頗多,可做甜食,也可做鹹食,配炒料,烹飪成佳餚,清香可口似白蓮。據江西省農科院逐副加工產品質量檢測中心測試:三清豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中,但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高於其它豆類產品,還含有10種人體必需的氨基酸,營養十分豐富。同其他豆類一樣,因含有抗營養素,須加工熟食。因受產地產量及交通運輸限制,其消費群體主要在江西及其周邊省市。
  7.刀豆
  是刀豆屬植物,為熱帶、亞熱帶地區的栽培豆類,為纏繞性、草質大藤本。小葉3片,闊卵形。花淡紅色,數朵生於花序總軸中部以上膨大的節上。莢果大,帶形,扁而略彎曲,有紅色或褐色的種子10~14顆。其嫩莢可供蔬食;種子亦可食,但須經浸水、煮沸及換水漂洗除去所含的少量氫氰酸和皂苷方可食用。刀豆名出《本草綱目》,又名挾劍豆,甘溫,溫中下氣,利腸胃,止呃逆,益腎補元。

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