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它被譽為「素食之王」! 煮飯煮粥放一把,便秘、三高、...

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論壇元老

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發表於 4 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
“如果人類去火星只能帶一種食物,那一定是它。”

素食之王“、”超級穀物“、”全營養食品“......

能同時斬獲這麼多美譽的,就是藜麥

這幾年,藜麥變得炙手可熱,頻頻出現在名人的瘦身餐中,它究竟有啥特別之處呢?
藜麥到底是個啥?

藜麥的名字里雖然有“麥”,可它不是麥子,跟小麥、燕麥這類禾本科植物,並沒有什麼關係。 我們吃的是它的種子,藜麥籽。

它的老家在南美洲安第斯山脈,大多數品種生長在高海拔地區。

藜麥煮成粥,碗裡會飄著細細的芽,這其實是藜麥的胚芽,它可以佔到整個種子的三分之一。

這正是藜麥營養價值高的秘密所在。 小小的胚芽里,儲藏了大量的營養物質。

一煮就發芽,也是判斷藜麥好壞的小竅門。

泡水或水煮后,若藜麥發的芽越多,說明藜麥的胚芽活性越好,營養價值越高,反之則可能品質稍差。
煮飯、煮粥放一把,收穫3大好處

1. 補充優質蛋白,不輸牛奶

吃藜麥可以補充優質蛋白質,這也是素食者和減脂族愛它的原因。

作為植物,它擁有全部9種人體必需氨基酸,並且含量比較豐富、比例平衡,易於吸收。 其蛋白質品質,可與奶類蛋白質媲美,吸收利用率較高。

此外,與小麥大麥等穀物不同,藜麥中無麵筋蛋白,不會有麵筋蛋白過敏的困擾。


2. 吃一把藜麥,大把纖維入帳

藜麥屬於低血糖生成指數(GI)食物,作為參考,藜麥的GI值是35,而白米飯的GI值是84,糯米飯的GI值是87。

它的膳食纖維含量為7%,這在穀物中也屬於較高的水準。 高膳食纖維含量能説明通便,還能增加飽腹感,有利於控制體重。     

3. 高鉀食物,能防高血壓

藜麥的鉀含量高達563毫克/100克,與很多豆類不相上下,對預防高血壓有好處。

另外,維生素B1、B2、葉酸等B族維生素的含量,也較為突出。 藜麥還含有酚類、膽鹼、植物甾醇等植物化學物質。

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