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菠菜你要這樣吃,平肝降壓、滋陰止渴、健脾開胃...

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論壇元老

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發表於 3 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


中醫認為,菠菜味甘性涼,入腸、胃經,有補血止血、潤燥利腸、平肝明目、滋陰清熱、健脾開胃等功效。 因而可輔治頭痛、眩暈、風火赤眼、便秘、血證、血虛及糖尿病、高血壓等多種病症,尤其在食療壞血病、出血、夜盲症、貧血、老年性便秘、婦女月經病等疾病方面獨具優勢。
菠菜鮮嫩可口,吃法有涼拌、炒食、煎湯、熬粥等多種。 茲推薦幾則食療方。

1
菠菜炒銀耳

菠菜200克,銀耳20克,蔥花、生薑片、大蒜(切片)、食鹽、素油各適量。


將菠菜洗净,切成5釐米長的小段,沸水焯後瀝干;

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銀耳泡發洗净,撕成瓣狀。


炒鍋燒熱,入素油燒至六成熱時,放入蔥、姜、蒜爆香,加入菠菜、銀耳及鹽炒熟即成。


具有平肝降壓、滋陰止渴等功效,尤適宜於高血壓、糖尿病患者食用。

2
菠菜魚片豆腐湯
菠菜500克,鯇魚100克,豆腐100克,香菇30克,生薑片、素油、食鹽各適量。


將菠菜洗凈、切段;


鯇魚洗净,切薄片並放少許素油;豆腐、香菇各洗净,切塊。


湯鍋中加水750毫升,武火燒沸后,放入菠菜、生薑片、香菇、豆腐,稍煮,放入鲩魚片,再稍煮,調入鹽即成。

具有健脾開胃、補虛潤燥之功效,尤適宜於身倦納差等“春困”者食用。
3
涼拌菠菜

菠菜及根100克,開水燙3分鐘,撈起,加麻油拌勻即可食用。
也可用菠菜200克,蓮藕250克。


先将菠菜投入沸水中稍焯,捞起;莲藕去皮、洗净、切片,投入开水中汆烫断生,捞起。


二者置容器内,加入食盐、麻油、味精拌匀即成。


具有清肝明目、通便潤燥之功效,尤適宜於高血壓、頭痛頭暈、視物昏花、便秘患者食用。
4
菠菜豬血湯

菠菜、豬血各500克,肉湯、食鹽、胡椒粉各適量。


將菠菜洗凈、切小段;


豬血洗凈,切片或條塊。


擱炒鍋加熱,先將豬血煸炒,烹入料酒,至水幹時加入菠菜及肉湯、鹽、胡椒粉,煮沸后即成。


具有養血滋陰、潤燥通便作用,尤適宜於貧血、出血、便秘患者及老年人食用。
5
菠菜粥
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菠菜200克,粳米100克,食鹽、味精各適量。


菠菜洗净,在沸水中氽烫后,切成4釐米長的小段;


粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡30分鐘,撈出,瀝干水分;


擱粥鍋,加水約1000毫升,放入粳米,先用武火煮沸,攪拌幾下,改文火熬煮,待粥將熟時,將菠菜放入粥中,續煮至米爛菜熟時,調入鹽、味精,攪拌均勻,再稍焖片刻即成。

具有養血潤燥、益胃通便作用,尤適宜於貧血、糖尿病、便秘及脾胃虛弱者食用。


吃菠菜注意兩點:
一是炒吃前應先用開水燙(焯水),以去除其含有的草酸與澀味,並有利於鈣質吸收;
二是盡量別去根,菠菜根也富含纖維素、維生素和礦物質。

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