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3月別忘吃這「春季第一鮮」,降壓養肝,比韭菜鮮美,比...

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論壇元老

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發表於 3 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
雨水都過了,春暖花開的日子也將到來,此時在飲食方面我們要做出適當的調整,以「少酸多甘」為好,何為「少酸多甘」呢?



此處的“酸”並不是嘗到的“酸”,而是人體代謝之後所帶有的酸被稱為酸味食物,比如常見的“豬肉”也屬於“酸性”食材。

而“甘味”食材也是這樣,一些嘗不出甜味的食材也是甘味食材,比如黑木耳,糯米,蝦,白面等等。

春季與五臟中的肝臟相對應,很容易引發肝氣過旺,對脾胃產生不良影響,妨礙食物的正常消化吸收。


甘味食物就能滋補脾胃,而酸味有收斂作用,多吃不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏洩,會使本來就偏旺的肝氣更旺。


因此,春季進補應「省酸增甘」,即少吃酸味,多吃甘味的食物,以滋養肝脾。

有個成語叫“甘之如薺”,出自《詩經》:“誰謂荼苦,其甘如薺。 “誰說苦菜苦啊? 我覺得它像薺菜一樣甘甜。 可見在古時候,這薺菜啊,就被歸為有名的“甘性食物”。


俗語說:「春食薺菜賽靈丹」,薺菜經過一個冬天的潛藏,春天的薺菜不僅鮮嫩,營養價更高。


春天吃薺菜六大好處請您收好


01
補充營養


現代營養學研究發現,薺菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。

其中,蛋白質和維生素C的含量極高,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當,鈣含量遠也超過豆腐。


02
保護視力


薺菜中胡蘿蔔素的含量與胡蘿蔔不相上下,而胡蘿蔔素是維生素A原,進入人體后可轉化成維生素A,是預防夜盲症、治療乾眼病的良好食物,對保護眼睛、維持視力極有好處。

另外,根據中醫理論,春天如果肝氣生發得太快、太旺,除了會引起肝火旺,眼睛也會不舒服;薺菜能利肝氣,而肝開竅於明,所以春季常吃薺菜能夠起到保護眼睛的作用。



03
養肝


春季養肝是首要任務。 《名醫別錄》里記載薺菜:主利肝氣,和中。 《本草從新》中也說“薺菜,益肝和中,根、益胃明目”。 因為薺菜中富含多種維生素和氨基酸,能夠修復肝臟損傷,增強肝臟的消炎能力,從而起到很好的養肝護肝的作用。


04
降血壓


現代藥理研究證明,荠菜中含有的膳食纖維、谷甾醇、乙醯膽鹼、胡蘿蔔素、黃酮類、鉀等成分不僅可以降低血液中甘油三酯的含量,還能擴張冠狀動脈血管,進而起到降血壓的效果。


05
補鈣


薺菜中的鈣含量超過豆腐,每100g薺菜中含鈣高達294mg,遠高於其他蔬菜,並且每100g薺菜中還含有43mg維生素C,這種維生素可以提高鈣的吸收率,所以薺菜也被稱作補鈣菜。


06
潤腸通便


薺菜中含有大量膳食纖維和維生素,食用后可促進新陳代謝,加快胃腸道蠕動,能夠很好地説明通便排毒,從而預防便秘。

現在錯過了這菜,就等於錯過春天,下面,就與大家分享3種薺菜的美味做法!



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