愛挖礦

 找回密碼
 立即註冊
搜索
查看: 1|回復: 0

發芽的洋蔥、黃豆、花生...... 哪些有毒,哪些營養加倍? ...

[複製鏈接]

2351

主題

2351

帖子

7107

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
7107
發表於 6 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
平時囤在家裡的水果、蔬菜,過了一段時間就會長出嫩嫩的小芽。



有些人怕中毒會趕緊扔掉,有些人覺得無所謂,摘掉發芽的部分繼續食用。
到底發芽的食物還能不能吃呢? 吃了對身體有沒有影響?

這4種食物發芽了最好別吃!  ▶ 土豆  正常的成熟土豆中龍葵鹼含量極低,對人體無害。 當土豆開始發芽、變綠,就會產生大量龍葵鹼,其含量是正常土豆的50倍,這時的土豆是有劇毒的。


龍葵素是一種膽鹼酶抑製劑,超過安全食用量,不僅對腸胃有較強的腐蝕性,還有中樞麻痹和溶血的作用。

人一旦食用,則會引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉、嗜睡或者昏迷等食物中毒的現象,需要前往醫院洗胃催吐。


▶ 花生  花生發芽可以吃,並不會產生有毒物質。 但大多數發芽的花生由於環境適宜,一般會伴隨著發黴,而黴變的花生會產生致癌物質黃曲黴素,吃下去有致癌風險。


如果花生表皮變成黃色或褐色,且吃起來有異味,那便是黴變了,這種發芽的花生不能吃。
▶ 紅薯 正常發芽的紅薯是可以吃的,但是水分流失嚴重,已經沒有太多的營養價值。
若發現表皮長出黑斑或褐色斑,則是紅薯已經發生黴變,裡面有很多病菌,食用後會對身體產生一些影響,容易造成食物中毒。



▶ 紫薯  紫薯在發芽的過程中,塊莖會變軟,且易黴變、腐爛。 不小心食用了發芽的紫薯,可能出現腹痛、腹瀉等不適,建議不要食用。
這10種發芽食物無害,放心吃雖然食物發芽可能分泌出有害有毒的物質,但與此同時,還有不少的發芽是植物為新生命提供的營養保障,不僅能吃,營養價值還翻倍了!
發芽后,營養翻倍的食物

★ 大蒜  大蒜在發芽后沒有出現發黴、變色的情況,是可以吃的,且營養價值會增加。 有研究顯示,發芽的大蒜富含抗氧化元素,可減少自由基的破壞,抗氧化活性比新鮮大蒜強。
將發芽的大蒜放到水裡養,等到長成蒜苗了,還能用它來做菜呢!
★ 豆類:綠豆、黃豆、豌豆 綠豆、黃豆、豌豆這三種豆類,發芽后不僅能吃,而且還是寶!

黃豆發芽后,會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉,在酶的作用下,更多的鈣、磷、鐵、鋅等物質釋放出來,提高人體對營養的吸收率。 更何況,發芽的黃豆,口感更清脆。
★ 糙米  發芽的糙米,宛如獲得了生命,其富含的營養倍增。 發芽后,糙米含有的維生素、葉酸等營養物質會增加。 它不再需要過長的烹飪時間,吃起來口感更軟、更好。
發芽后,營養價值不變或下降
★ 胡蘿蔔 發芽后的胡蘿蔔是無害的,也不會產生毒素,能夠放心食用。 胡蘿蔔在發芽后,會將自身的一部分營養物質給發芽的部位,所以,它的營養價值與口感也會相應降低。 在烹飪胡蘿蔔時,記得把發芽部分挖掉了再煮。


★ 芋頭 芋頭和土豆本身含有很多澱粉,有人就誤以為芋頭在發芽後會像土豆一樣產生有害物質。 其實,發芽的芋頭是可以吃的,但要儘快吃完,以免吃起來口感變得更差。 注意,芋頭一定要煮熟后再吃,生的芋頭會有輕微毒素
★ 洋蔥 洋蔥在發芽后,它身上的營養物質會轉移到頂部,使營養價值也會有所下降,吃起來味道更辣。


回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|愛挖礦

GMT+8, 2022-5-19 00:47 , Processed in 0.019086 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表