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春季吃它勝吃肉,蛋白質相當於雞蛋3倍,美容健康又長壽!

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論壇元老

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發表於 2022-5-13 16:54:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
俗話說:“春吃豆勝過肉,預防三高還能瘦”,春季新鮮豆類大量上市,時令的鮮豆又嫩又香,正是營養品質最佳的時期。

就連疫情期間的官方飲食建議,也是讓大家多吃點富含蛋白質的豆類食品。
下面是多位營養學家推薦給大家的4道春季豆類美食,讓你在疫情期間吃的健康,吃的放心。

干豆類
黃豆、黑豆、紅豆
早餐不必只糾結於粉、面、饅頭、包子等,家裡有黃豆、黑豆、綠豆等乾豆類,將它作為早餐比吃肉還營養
黃豆、黑豆等蛋白質含量高達35%~40%,相當於肉類的2倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍。
這類豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質(豬肉、牛肉),可減少動物性脂肪攝入過量的風險,在一定程度上可有效預防高血壓,降低血脂,預防心血管疾病發生。 這也是吃豆勝吃肉的由來。
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而干豆的另一分支:雜豆類(綠豆、紅豆),則屬於澱粉比較高的干豆類,日常可作為主食,它和黃豆是好搭檔,合體成為“營養炸彈”

推薦菜譜
黃豆燉豬腳


視頻來源:生活便捷小竅門

特別注意:干豆類在製作時,要提前泡發,最好提前2個小時泡水,這樣在燉煮時會更容易煮爛。
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鮮豆類
荷蘭豆、毛豆、豆角

蔬菜不必只糾結於白菜、青菜等葉子菜,偶爾可以換換口味,春季吃鮮豆,更營養健康。
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春季蔬菜中,鮮豆類算是非常常見的,如毛豆、長豆角、四季豆、豌豆等等....,相較於其他蔬菜,它們蛋白質含量更高,並且富含維生素、礦物質和膳食纖維
並且一些鮮豆類,還可以有其他營養功效,比如,豌豆中富含的粗纖維,具有清腸、降低膽固醇的作用...
鮮豆類做法也非常多,如臘腸炒荷蘭豆、豆角焖面、長豆角肉沫、茄子豆角等等,你最喜歡哪種?
推薦菜譜
豆角焖面


視頻來源:美食新視角

特別注意:四季豆要注意炒熟后才能吃,否則會引起中毒。 判斷其是否熟透,不要隨便嘗,可看豆莢是否由直挺變為蔫弱、顏色由鮮綠色變為暗綠。

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鮮豆類
黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽

豆芽,清爽解膩、是肉類的好搭配。
豆芽水分充足,維C含量高,膳食纖維也不低,多吃點不僅能增加抵抗力還能潤腸通便,況且跟肉類搭配,相得益彰,比如水煮肉片里加點豆芽,火鍋里的配料,單作涼菜,炒麵,炒飯等都用得上它。
推薦菜譜
辣炒黃豆

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