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辣椒:也有維生素

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論壇元老

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發表於 3 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
蔥裡面的辛味就包括很多,不光是咱東北喜歡的大蔥,像洋蔥、小蔥、都屬於辛味的東西,都應該進入我們每天的餐桌。
洋蔥雖然是個舶來品,但是它是集營養、保健、醫療於一體的“菜中皇后”。 作為配菜,南方人一般熟吃,北方生吃者較多,它中間的前列腺素A有助於降血壓、降血脂、降血糖,是三高人群的理想蔬菜。

#4
辣椒:也有維生素

辣椒中含有大量維生素C,所含維生素C居蔬菜首位,紅辣椒的營養元素含量更高於青椒。

吃辣助消化、增食慾,他本人雖然並不能承受太辣的食物,但當吃飯不香沒有食慾時會產生吃辣的念頭,可見辣可以增加食味。

然而,吃辣要適當,過辣食品讓人的嘴、眼、耳咽管、腸胃如灼燒般,喝水也難救火,容易對人體產生傷害。

吃辣的注意事項
◎要根據體質和時節吃辣

手腳容易發涼、貧血的人可適當多吃一些辣椒,患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。 而北方人在春秋乾燥時節,也要少吃。

◎酸辣的比麻辣的好

最好吃鮮辣椒,因為其營養更豐富。 辣椒最好做熟了吃。 另外,酸辣口味的剁椒由於加了醋,可減少上火幾率;麻辣裡的花椒辛熱,使人更易上火,要少吃。
◎搭配食辣才健康

吃辣時要選擇辣椒的「好夥伴」,以減少辣椒的負面影響,比如:

✦吃辣時可以佐以甜和酸的食物,甜能遮蓋辣味,酸能中和辣椒素;
✦再比如用滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鲫魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥敗火;
✦餐后宜多吃含鞣酸、纖維素等物質的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,滋陰潤燥。

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