1、粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘;山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。
2、鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開后小火煮。 3、待米粒鬆軟后倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。 山藥泥 山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃，功效是一樣的。 要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇是很重要的。 一定要選那種水分少、有面的山藥，也就是鐵棍山藥。 如果用那種看起來有些清透的脆山藥，做出來的成品就會很稀，不成型。 南瓜山藥泥
山藥（300克）、南瓜（300克）、蜂蜜（適量）。
1、將山藥洗净，切成小段;南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。 2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。 3、將蒸好的山藥去皮搗成泥，兩種泥混合。 4、淋上蜂蜜即可。
提醒：山藥去皮後會氧化變黑，所以要將山藥蒸熟后再去皮。 山藥有四忌
1、山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃過量的山藥，如果偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量。
2、在吃火鍋時，最好少吃山藥，否則容易上火。
3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。
4、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。 山藥怎麼選 在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的山藥須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。 營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。 山藥怕凍、怕熱，冬季買
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