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陳醋、白醋、香醋...... 竟有這麼大區別!

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論壇元老

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發表於 7 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
別慌,這是每個廚房小白的都會經歷的階段,今天就給大家說說各種醋都有啥區別——
(1)陳醋
陳醋多以高粱、麩皮、大麥等為原料。

之所以稱為「陳」,主要源於製作時使用陳釀工藝,釀造時間比較長。
因為陳醋的酸味醇厚濃重,易入味、易上色,所以最適合用來做酸味菜式,如糖醋排骨、酸辣湯等。
(2)香醋
香醋多以糯米為主料,它獨特的香味來自其特殊釀造工藝中產生的揮發性成分。
此外,香醋的酸味通常略遜於陳醋,如果不能適應陳醋的比較重酸味,可以選擇香醋。


(3)米醋
顧名思義,米醋大多都是用米做的。

米醋有多種顏色,透明無色、淡黃、淡褐、淡玫紅色等,這跟不同的原料和釀造工藝有關。
例如,有些米醋會添加小米或麩皮,顏色往往會深一些;還有的加了紅曲黴,看起來就是玫瑰色的。
(4)白醋
市面上的白醋,有釀造的,也有以食用冰醋酸加水配製成的。

即便是釀造而成的白醋,由於釀製工藝簡單、成分單一,其味道也比較單一,只有酸味,風味不及其他釀造醋。

不過,白醋在價格上有優勢。 在做大量泡菜或去油去污時,用醋量較大,不妨選用。
(5)涼拌醋
有的涼拌醋其實就是普通香醋,用了“涼拌”作為噱頭;還有的加了大蒜提取物,有蒜味;更有的是加了糖漿、增味劑,酸酸甜甜。春藥 春藥是什麼 春藥用法 春藥使用方法 春藥哪裡買 有效春藥 乖乖水 聽話水 失憶水日本春藥 日本性奮劑  FM2  瀰漫之夜 DDK迷姦粉 金蒼蠅迷情液 一滴銷魂催情水 卡宴催情水 日本淑女剋星 春藥怎麼用 媚藥
所以,大家買涼拌醋時得多看看成分表,或者買來嘗嘗了。



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