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今天是24節氣中的立秋。 它是秋季的第一個節氣，為秋季的起點。 按三伏天的演算法，立秋正好撞上了中伏，之後尚有一伏——末伏。 另外，出伏後，還有一個熱浪襲人的「秋老虎」。 所以，立秋並不代表酷熱天氣的結束，反而是暑氣未消、濕熱未退。 此時，膳食上宜食用一些新鮮味美的素菜，以健脾養胃、消暑祛濕，譬如以下5個~立秋撞中伏，這5素必須端上桌蓮藕：健脾養胃、益氣補血 蓮藕可食用，亦可入藥;可生吃，亦可熟吃。 中醫認為，蓮藕生吃時，性味甘涼，可清熱生津、潤燥潤肺、止煩渴。 而經過烹煮，蓮藕的性味會由甘涼變甘溫，有健脾養胃、益氣補血、滋陰潤燥等功效。 炎炎夏日，很多人習慣於外吹空調風扇，內食生冷食物、冰凍飲料，如此一來，脾胃難免超負荷。 此時吃一些調補脾胃的蓮藕，再合適不過。
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