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每天一雞蛋,是健康佳品還是心血管禍根? 50萬人研究給...

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論壇元老

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發表於 2022-5-14 17:41:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
“一天一雞蛋,醫生遠離我”,論起對雞蛋的執念,中國人論第二,沒人敢論第一。

藥祖典籍《神農本草經》中就記載其:主除熱火瘡,痫痉,如今雞蛋更是人們餐桌上必不可少的美食,據國家統計局數據顯示,2020年國內雞蛋的消耗量是2947.8萬噸,按1千克16顆雞蛋估算,國人每天消耗的雞蛋就將近13億顆。

雞蛋似乎具有千般好,但是近期來自大洋彼岸的一項50萬人研究卻提出了不同看法:每天額外攝入300毫克膳食膽固醇(一個雞蛋約含有200~300毫克),全因死亡率的風險上升19%[1]。 這是怎麼一回事?
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50萬人大數據研究,雞蛋或是禍根?
據《公共科學圖書館·醫學》(PLoS Medicine)2021年2月發佈刊物,這項研究由浙江大學潘庄教授團隊主導,研究人員引用了“NIH-AARP飲食與健康研究”資料庫的52萬美國人數據後發現,每天多攝入半個雞蛋,全因死亡率、心血管(CVD)和癌症的死亡率均有明顯提升。

研究顯示,這主要是與膽固醇攝入增加有關,每天多攝入300毫克的膳食膽固醇,上述風險分別提高了19% 、24%和16%,而據《中國食物成分表》顯示,一個雞蛋(50g)平均含有膽固醇292.5毫克,此外該論文還指出,由於膽固醇多集中於蛋黃部位,若是只吃雞蛋清,則不會導致全因死亡率的上升。


該研究一共進行了16年之久,從論文數據上來看,每天吃一個雞蛋和心血管事件風險上升似乎的確存在著很強的相關性,該論文發佈后也在國內引起不少熱議,不少人就認為應該要限制雞蛋的攝入,不過該項研究是以數十萬美國人作為的研究樣本,很可能不適用於我國居民,包括論文的第一作者自己也認為,中美兩國之間其實還存在著很大的差異,不管是飲食、 慢病還是醫療水準都存在很大的不同。

2021年6月,中國醫學科學院顧東風院士團隊的一項6萬餘人的最新研究,就完全顛覆了上述美國研究得出的結論。 研究結果顯示,對於中國成年人來說,一周食用3~6個雞蛋,不僅不會造成因膽固醇升高而引起的心血管問題,反而可以明顯改善血脂代謝。

该研究统计了60952名52.5岁以上的参与者作为样本,其中每周吃鸡蛋<3颗、3~6颗和≥6颗的人数比例,分别为30.79%、24.46%和44.75%。与不爱吃鸡蛋者相比,每周吃鸡蛋在3~6颗之间的参与者血脂表现更好,总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平分别降低了0.606和0.848 mg/dl。

一般意义上,我们将胆固醇升高视为有害健康的观点,通常是指低密度脂蛋白胆固醇的水平升高,它被称为“坏胆固醇”,是血管内壁沉积、粘连甚至血栓的“幕后推手”。

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