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豆腐，憑什麼成了國外的抗癌神話？
在日本，豆腐有100多種做法，據國家期刊《飲食科學》報導，在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐... 有意思的是：
據調查，居住在夏威夷的美籍日本人，因為經常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少三分之一。
為此，夏威夷醫務部門曾對8000名美籍日本人進行長達20年的跟蹤調查，發現每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍...
▲日本有專門的豆腐、豆製品店
為什麼豆腐會跟癌症有關係呢？
雖然說，抗癌不能單靠某種食物，但是經過長期實驗，專家們拿出大量數據證明，大豆中含有四種以上的具有防癌功效的物質，它們是：
1、蛋白酶抑制素：是一組具有生物活性的功能性蛋白質。 現代研究結果表明：低濃度的胰蛋白酶抑製劑能明顯預防致癌基因的啟動，能降低癌症發生率，而且對人體的毒副作用很小。
2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結腸癌的發生。
3、植物固醇：大豆所含豆固醇進入人體后，能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結腸癌，而且對心臟病也有好處。
4、大豆皂苷：研究表明，大豆皂苷其抑制胃癌細胞增殖的作用與綠茶中的兒茶素類相當。
看來，俗語「白菜豆腐保健康」是有一定道理的。 而事實上，大豆原產於我國，據推算，我國種植大豆已有4700多年的歷史，相反，歐美各國栽培大豆的歷史很短。
豆腐的確是中國的一項偉大發明，它含有豐富的蛋白質，幾乎為零的低膽固醇，不但是清朝乾隆帝口中的“天下第一菜”
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發表於 2022-5-14 19:55:45