愛挖礦

 找回密碼
 立即註冊
搜索
查看: 4|回復: 0

“這幾種甲醛菜,菜販子從來不吃”? 專家闢謠!

[複製鏈接]

1598

主題

1598

帖子

4848

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
4848
發表於 2022-5-14 20:19:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
一直以來,手機瀏覽器、微信群、朋友圈裡流傳著諸如“這幾種甲醛菜,菜販子自己從不吃,別怪我沒告訴你”之類的“科普文章”,稱菜市場中常見的娃娃菜、金針菇等都含有甲醛,傷肝腎還致癌。

“甲醛菜”是真的嗎
事實究竟如何

科信食品與健康資訊交流中心主任鍾凱研究員在接受《中國消費者報》記者採訪時表示,這種說法其實不必理會。
首先,蔬菜中的甲醛,可以分為內源性和外源性兩類。 內源性的甲醛是生物代謝過程中產生的,天然存在於許多食物中,比如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類等,這類甲醛含量極微少,對人體基本不會產生危害。

外源性的甲醛則是在食物加工、運輸、銷售過程中,不當使用或違規添加的,這是造成食品甲醛污染問題的主要原因。

甲醛以前確曾被當做防腐劑和漂白劑使用。 所謂金針菇、娃娃菜等新鮮蔬菜裡有甲醛的說法,主要來自於以往不良商家為延長儲存時間、防止蔬菜腐敗而添加的。

我國《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國農產品品質安全法》明確規定,甲醛不得作為食品用加工助劑生產經營和使用。 也就是說,以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。

隨著食品技術的進步,防腐儲存的處理方法有很多,而甲醛有很大刺激氣味,很容易被發現,商家沒必要冒著巨大風險使用。 因此,即使有「甲醛菜」 也只是個別現象。



其次,即使蔬菜存儲中真的用到了甲醛,殘留量也非常低。 一般說來,甲醛在食物中應用時,濃度在0.1%左右的溶液就可以達到防腐效果。 而且甲醛是一種極易揮發的物質,正常情況下,運輸、儲存以及烹飪過程中都會揮發到空氣中,殘留量非常低。

世界衛生組織認為,甲醛的危害產生主要在於“吸入”,吃下少量甲醛並不會造成急性中毒,除非吃下大量甲醛,才可能導致急性中毒。

研究顯示,如果不考慮其他食物的甲醛攝入,需要一天吃44.118千克蔬菜才會超過每日允許攝入量。 但事實上,一個人每天不可能吃下這麼多的蔬菜。


回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|愛挖礦

GMT+8, 2022-5-27 10:19 , Processed in 0.016063 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表