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雞蛋是我們餐桌上的常客 無論是水煮還是煎炒都很美味 有網友就提出疑問 最近市面上出現了一種「無菌蛋” 據說不含沙門氏菌， 可以達到生吃的標準 而且富含類胡蘿蔔素， 比普通雞蛋更有營養 想問問真的是這樣嗎？
對於鮮雞蛋裡面的沙門氏菌，大家不用過分擔心。 只要在烹飪過程中，將雞蛋加熱到80攝氏度以上，持續5分鐘，這些沙門氏菌就能夠被殺滅。
生吃雞蛋更有營養？
雞蛋煮熟了后，蛋白質吸收利用率會更高。 雖然在煮熟的過程中，維生素略有流失，但是流失量基本可以忽略。
“無菌蛋”更有營養？
雞蛋最主要的營養是蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質。
普通雞蛋和無菌蛋從這幾種營養成分上來說，沒有特別大的差別，含量基本上是一樣的。 但一些無菌蛋添加了葉黃素、維生素A、維生素E，但是這個量和人體的需求量，或者說葉黃素對人體的功效量差距還是非常大的。
集萬千寵愛於一身的雞蛋 因為太家常了 人們吃雞蛋也有不少疑惑： 生雞蛋不能吃？ 一天最多吃兩個雞蛋？ 土雞蛋更健康？ 這些問題，都能從下面找到答案
劃重點 01 一天一個蛋，多吃進醫院？ 很多人擔心雞蛋中膽固醇含量太高 每天嚴格控制攝入量，其實大可不必 人體血液中膽固醇80%~90%是人體自身肝臟合成的，只有10%~20%來自食物。
食物中的膽固醇與人體血膽固醇有關係， 但是大部分關係是源於與膽固醇共存的飽和脂肪，而雞蛋恰好就是膽固醇高而飽和脂肪低的食物，所以雞蛋對血液的膽固醇升高幾乎沒有不良影響。
正常人群建議每天食用1個雞蛋。 兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1個~2個雞蛋。
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