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2、鞣酸含量較多的食物 蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。 生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。 鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。 1、蝦線 一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。 2、蝦頭 通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭好別吃。 由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。 3、蝦腮 蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說“臟”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾。 所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時好不要吃鰓以上的部位。 4、蝦黃 在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬污染。 但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到污染。 蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。
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