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別在家做這物了小心丟了性命(3)

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論壇元老

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發表於 2022-5-15 09:17:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 那麼如果我們喜歡吃這些食物又該怎麼去製作呢?我們在家裡真的就不能製作了嗎?下面就跟著小編一起來了解臭豆腐的發酵過程吧,千萬不要眨眼哦,不過小編還是要提醒大家,畢竟發酵食物很容易就出問題,盡量不要在家製作哦。
  材料
  豆腐一塊,剁椒2大勺,高度白酒1大勺,麻油1大勺,蔥1根,鹽適量。
  做法
  1、豆腐從盒中取出瀝乾,拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。
  2、豆腐上壓上一樣平板物件(我用的是蛋糕模具的底部),再壓上重物(我用碗裝滿水)。過大概半小時豆腐就會出水,高度會縮減,按個人喜好出水到你滿意的程度。
  3、將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊。
  4、放到干淨無油的容器中,鬆鬆的蓋上錫紙,不要密封,錫紙也不要接觸到豆腐,或者扣個盤子也行。
  5、等待1-3天就好了,具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定,個人是在25度左右的室溫下放置了2天。
  6、發酵好的豆腐倒出容器中的液體,均勻撒入高度白酒,剁椒,麻油和適量鹽,入蒸鍋,水開後20分鐘即可,出鍋後撒蔥花。
  7、如果想要更香可以燒一點熱油澆到蔥花上,懶人就免了吧,直接開吃。
 8、油煎的版本是發酵好的臭豆腐放在油鍋內中火煎到兩面金黃,配自己喜歡的蘸料,推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花。

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