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煮綠豆超過這個時間,清熱解毒效果減半! 還有2類人,再...

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論壇元老

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發表於 3 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
轉眼就快八月了,天氣是越來越熱,各種解暑飲品又可以安排上了!

而在眾多飲品中,最受大傢伙歡迎的當屬綠豆湯了。

《挑選篇》
怎麼辨別綠豆的好壞?

想要喝上一碗美味綠豆湯,挑到優質的綠豆是成功的第一步——

1、望

  • 優質的綠豆:外皮有光澤、顆粒飽滿均勻、無蟲啃過的痕跡、少有破碎;


  • 劣質的綠豆:色澤暗淡、乾癟、顆粒大小不一、破碎多。


此外,新鮮的綠豆都為鮮綠色,而陳豆顏色則會發黃。

2、聞

優質的綠豆有一股獨有的清香味(也有人覺得沒啥味);而有異味,如霉味、刺激性化學氣味,則為劣質的綠豆。


四個注意事項:2不要2要做

(1)不要用鐵鍋煮

綠豆中的多酚類物質,能夠與鐵產生化學反應,形成顏色較深的複合物。

不但影響味道,還會容易造成腸胃不適,讓人一整天感受到肚子發脹、不舒服。

建議:可以用砂鍋、電鍋、高壓鍋等。

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