所以鮮美與健康真的不能並存嗎?
可以! 在吃味精的時候,也要稍加注意,花點小技巧,可以更安心。
(1)出鍋前再放 谷氨酸鈉常溫下不易溶解,在70~90°c時溶解最好,鮮味最足。 因此,不管是炒菜,還是燉湯,都不宜過早放味精、雞精,而應該在將出鍋時放入。 (2)加醋,不加味精 (3)控制量谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。 對於一個60公斤的成年人,相當於每天不超過1.8克。 大概就是三分之一啤酒瓶蓋的量。 平時做菜時,也可以適當加點雞汁湯、菌菇等提鮮,減少味精等調味料的使用。
攝入過量的食品添加劑 可能有致癌風險
有人說食品添加劑會致癌,因為部分食品添加劑在很大劑量的前提下確實可以致癌,但可能對人體造成傷害的食品添加劑,我國是有嚴格的規定的。 所以,市面上大多數的食品都可以放心食用。
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