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炒出來的致癌物,比吸煙還可怕,就在你家廚房! 快告訴...

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論壇元老

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發表於 昨天 13:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
中國是美食的國度,各種烹飪技巧也是刻在基因里的記憶,簡單食材搭配出誘人的煙火氣,總是讓人無比心安。
可是,在美味的背後,有些中國式烹飪產生的大量油煙,卻把人推向了癌症的高地。
關心你身邊的大廚據世衛組織國際癌症研究機構統計,在2020年,我國新發癌症病例數約457萬,其中肺癌病例數約為82萬。
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這相當於,每100個新發癌症病例中,就有18人是肺癌。
而肺癌也是我國死亡率最高的癌症。
除了煙民眾多外,中式廚房中的油煙也是導致肺癌高發的一大因素。
究其原因:
  • 一是源於煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的一氧化碳、二氧化碳等有害氣體;
  • 二是烹飪時,食用油和食物在高溫加熱下分解產生的致癌物。

短期吸入這些有害物可對口、鼻、眼、黏膜有強烈的刺激性,長期吸入更是誘發患肺癌的罪魁禍首。
這也是很多肺癌患者,不抽煙不喝酒卻被診斷出肺癌的原因之一。
更重要的是,廚房油煙對人體的危害,甚至能夠超過吸煙。
有研究顯示,炒菜時,若在密閉的廚房環境,採取高溫油炸等烹調,PM2.5空氣污染測試數值平均接近800ug/m³。
而這個數據已經到達點燃一支煙后所產生的污染程度。
而大家知道,抽一支煙的時間也就一兩分鐘,可是60%以上的家庭主廚在廚房接觸油煙的時間,至少是一個小時!
從這個角度看,很多人說的“炒菜一小時,如吸半包煙”並非危言聳聽。
防癌必選項——通風要減少廚房油煙污染,降低致癌風險,最重要的就是做好通風。
1開門窗
做飯時,最好不要門窗全關,這樣能夠盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
尤其是在使用抽油煙機的過程中,完全密閉的空間會因抽油煙機的運轉帶走室內大量空氣,室內形成負壓,反而不利於排煙。

正確的做法是:打開油煙機時,距油煙機近的窗戶關嚴,將離灶台較近的門窗適當打開一點,但要防止形成較大的空氣對流。
2正確使用抽油煙機
選購油煙機要從風量 (決定排油煙的速度),風壓(抗倒吸的能力),到環境雜訊幾方面考慮,最好選擇功效強、噪音小的抽油煙機。
使用抽油煙機時,要注意「早開晚關」,並將儲油盒中的廢油及時倒掉。
此外,抽油煙機管道及過濾網的定期清洗也十分重要。
首先,長時間未清理的抽油煙機由於油污附著,會導致電機等機械工作損耗,降低效率,減少吸油煙量。
其次,殘留在機器油脂等經過空氣氧化可形成酸性物質,腐蝕油煙機內部,同樣含有致癌物質,甚至可能揮發至我們的菜品中。
減少油煙產生的方法印度神油 一想就硬 一炮到天亮 保羅v8 汗馬糖 日本2H2D 海狗丸 紅金偉哥 台灣本能 德國黑螞蟻生精片 韓國奇力片
1戒粗油毛油
不要用粗油、毛油,也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。
這類油含雜質多,煙點低,炒菜時會放出更多的油煙。
2多清蒸少煎炸
降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例,提升蒸、煮、燉、焯、涼拌等方式,同樣可以使膳食豐盛。
3改變爆炒習慣
鑒於現在純凈油脂的煙點都高達190度以上,沒有明顯冒煙時就能達到正常炒菜的溫度。
只要看到有點若有若無的煙,就馬上把菜放進去,溫度正好合適。
4換個厚炒鍋
買一個鍋體較厚、熱容量較大的少油煙鍋。
由於鍋體熱容量大,燒熱需要時間,不至於還沒來得及放入菜餚,就已經鍋中濃煙滾滾。


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