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鹹魚這道菜，很熟悉有沒有。 家常小菜之一，香脆香脆！ 配飯特有胃口，幾碗飯下去有鹹魚就夠了！ 關於鹹魚的做法也有很多種，有鹹魚土豆，鹹魚茄子。 鹹魚最早流行於華南地區！ 是一道餐桌常見的菜餚！ 可是現在已經消失在人們的視線中了？ 為什麼？
在以前還沒有那麼多保鮮的工具時，漁民出海捕魚每天都能捕到好多，賣出了一大部分，剩下的沒有保鮮會壞掉，於是聰明的漁民開始研製新鮮的魚更利於保存。 全世界的漁民都在用這個方法來保存！ 想吃的時候拿出來下菜就好了！ 鹹魚做法很多種， 黴香和實肉兩種做法最為廣泛！ 霉香：就像名字一樣讓魚肉有輕微的發酵而產生獨特的香味，這樣的做法可以讓肉質更鬆軟可口。 實肉：採用新鮮魚肉加以醃制，可以保持最大化的魚肉量！ 並且肉質會更結實可口。 兩種方法各具特色，霉香鹹魚更受大眾喜愛，因為霉香鹹魚的香味更加濃厚，在做菜的時候，味道會四處飄逸，路人都會被這個味道所吸引！
在選購鹹魚時，需要注意幾點，首先看魚身光澤亮度夠不夠。 由於實肉鹹魚肉質更加結實，好的實肉鹹魚骨頭和肉是不輕易分開的，還可以拿起來按壓看容不容易凹陷！ 不容易凹陷的實肉鹹魚更好。 而且可以拿起牙籤插一插魚肉身看有么有獨特的鹹魚香味，如果有出油說明鹹魚做的不夠精緻！ 不幸的是，經過國家食品監督管理總局檢測，發現鹹魚含有致癌物。 被納入為一級致癌物。 由於鹹魚是醃制的食物容易引起鼻咽癌！ 目前有調查發現鼻咽癌發病的原因很大因素是和飲食有關，而在廣東某個家庭中經常會做鹹魚粥給嬰兒吃！
在一些沿海地區漁民醃制鹹魚時還會加入大量的亞硝胺類物質物質，而這個物質是致癌因素之一！ 並且還有學者做過實驗，用鹹魚餵養老鼠，發現老鼠鼻咽癌幾率大大提高，隨著餵養天數而增加！ 鹹魚除了含有大量的亞硝胺，而且在不正規的環境下製作中也容易受到污染。 有不少沒良心的商家為了防止鹹魚吸引到蒼蠅，還直接噴射驅蟲劑！
關於鹹魚的話，能不吃是最好的，像這些醃制類的食品雖然香還很對胃口，不過終究對身體是不好的！ 你們覺得鹹魚怎麼樣呢？
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