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發表於 3 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
鮮”字的半邊是魚,所以在傳統飲食中的地位比較高,魚的肉質鮮嫩、營養豐富、高蛋白、低脂肪,非常符合現代人養生的需求。 現在人們的生活條件好了,即使是在北方地區也能買到鮮活的各種魚類,魚肉已經成為人們生活飲食中不可少的組成部分。


很多人都喜歡吃魚,但卻不知道如何挑選魚,去市場買魚也是魚販子給啥就要啥,殊不知,有時買到的魚肉質粗糙、新鮮度差,甚至有些“泡過藥水”。

那麼面對市場上的各種魚類,我們該如何讓挑選呢? 為此小編和一位開水產店的親戚討教了一些經驗,在挑選魚類時,首先要拒絕“這幾種魚”,這些魚水產老闆從不會給家人吃。






一、個頭太大或太小的魚
無論買什麼魚,都不要買太大或者太小的,最好買「七八分大」的魚,太小的魚還沒有發育成熟、肉質不夠嫩,而且刺也會比較多; 太大的魚肉質則比較粗糙,吃起來口感不好。 比如說鯽魚要買7-8兩之間的,鯉魚、鱸魚最好買一斤三四兩左右的,草魚買4斤左右的口感最佳。






二、魚眼發灰、不透亮的魚
新鲜的鱼眼睛是清亮通透、饱满外凸的的,而且鱼眼表面没有遮挡物。如果发现鱼眼发灰、不透亮,又或者鱼眼内有淤血或是鱼眼内陷,就说明这个鱼已经不新鲜了。






三、水箱内水的颜色不对
水产店的有很多大大小小的水箱,而各种鱼就生活在里面,如果水箱里有很多藻类杂质或者水箱里的水颜色呈深绿色,则表明很久没有换水或者清洗水箱了,会影响鱼的健康。






四、冷冻鱼柳
除了各种鲜活的鱼类,市面上也有一些已经处理好的冷冻鱼柳,比如说龙利鱼柳、巴沙鱼柳,有不少商贩都拿巴沙鱼柳来冒充龙利鱼出售,两者的营养价值要差不少,巴沙鱼的土腥味很重,有些要经过“泡药水”处理来去腥和保鲜。所以,遇到冷冻的鱼柳一定要慎重购买。






五、腌制过的咸鱼
有不少朋友都喜歡吃醃制過的鹹魚,但鹹魚在腌製的過程中會加很多鹽,而且在醃制之前魚的品質如何也無從考究,醃制過的鹹魚蛋白質和一些營養物質會流失很多,鹽分含量高,經常食用會導致身體內鈉元素增多,不

去市場買魚的時候,以上這幾種魚最好不要買,要盡量挑選鮮活的魚類,營養價值更高,肉質也更鮮嫩。

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