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黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。 很多人只知道它好吃，卻不知道它有著「健腦菜」的美譽，營養價值特別高！ 每天吃一把，好處太多了
1健腦益智黃花菜被稱為「健腦菜」，其中含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分。
卵磷脂對增強和改善大腦功能有重要作用，同時有助於清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退等有很好的説明。 因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。
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2降血壓、調節血脂水準黃花菜又被稱為「降脂菜」，研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，因此有調控血脂水準的功效，起到説明降血壓的作用，特別適合三高人群食用。
3防治失眠黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。 黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
4清熱解毒，降肝火黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。 肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥洩火。
黃花菜這樣吃
營養能翻倍
01黃花菜蒸肉餅 材料：黃花菜50克、豬肉250克
做法：豬肉同用刀剁成肉醬，加入適量食鹽、醬油、香蔥調料拌勻，倒入洗净的黃花菜，蒸熟食用。
02素四物湯：活血化瘀 材料：黃花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡蘿蔔。
做法：
1、鍋中熱油，放入胡蘿蔔煸出紅油，加入黃豆芽繼續煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制1個小時，素高湯即成。 2、黃花菜放入開水中焯透，去除其中的鹼性物質。 另起鍋做油煎豆腐，煎製兩面金黃。
3、熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮製10分鐘即可。
03黃花菜荸薺煲鰍魚
材料：黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿蔔1根、佛手15克、鰍魚1條
做法：鯿魚小火煎至八成熟，其他食材洗净切塊，置於砂鍋內用大火煮沸后改用小火煮40分鐘，最後加入鰍魚再煮20分鐘即可出鍋。
黃花菜雖好
但千萬注意這些事
通常，我們吃的是乾的黃花菜。 但有不少地方，特別是黃花菜的產地，有人講求鮮，喜歡吃鮮的黃花菜。 然而，鮮的未必就是好的、安全的。 這是因為鮮黃花菜中含有一種毒素，吃后可能會引起食物中毒。
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