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一兩堪比一兩金的「黃金食材」,就在您身邊!9

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論壇元老

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發表於 前天 16:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
雞內金雖好,也得是“正品”才行。 接下來亦茹就來跟大家講一講如何鑒別雞內金的品質。

正品的雞內金氣微腥,味微苦,通常是不規則卷片,厚度在0.5~2.0mm。 表面呈黃色、黃綠色或黃褐色。 薄薄的,會有一種半透明的感覺,有比較明顯的縱條棱狀皺紋,呈波浪形。 質地是很脆的,容易碎。 斷面角質樣,有光澤。 如果您用水去泡,會發現,浸泡以後水依然是澄清的△雞內金◎亦茹攝影
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常見的偽品有摻澱粉的、摻鴨或鵝內金的、摻沙的以及“自製”的......

▷摻澱粉:摻澱粉的雞內金與正品相比,會稍微厚一些,沒有雞內金的那種條狀皺紋,斷面相對來講也比較光滑。

▷摻鴨或鵝內金:鴨內金通常是偏黑綠色或紫黑色的,鵝內金是黃白色或灰黃色。

▷摻沙:這個就不用多做解釋了,就是單純的沒有將細沙篩凈。

▷“自製”雞內金:用蛋白肉或者粉皮,加入特定的黃色顏料,再用模具壓成雞內金的樣子。 這種「雞內金」色澤會比較鮮豔,顏色較為一致,沒有雞內金特有的光澤感。
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不同種類消食葯的應用

之前亦茹跟大家詳細分析了一下山楂、麥芽、神曲的不同之處,有很多朋友留言說,想深入瞭解一下這些消食食材的注意事項,亦茹在這裡就跟大家多說幾句。


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