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雞蛋一定要大頭朝上,以固定蛋清

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論壇元老

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挑選新鮮雞蛋:

一看:色澤鮮亮則新鮮,斑點較多則不新鮮。
二摸:新鮮雞蛋往往手感毛糙,表面具有顆粒感。

三聽:搖晃雞蛋,新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。

四沉:新鮮雞蛋入水能沉底,若是浮於水面則說明已經變質。

保存雞蛋:

一放、大頭朝上
雞蛋一定要大頭朝上,以固定蛋清。 此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天,因此一次也不要購買過多雞蛋。

二存、存放時不要清洗
雞蛋被沖洗后,不僅容易導致細菌入侵,還會使得蛋內水分蒸發,加速變質。 因此每次食用前清洗即可。

三封、密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后,再放入冰箱保存,避免雞蛋上的細菌污染其他食材。

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