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佳節宴飲,為何總離不開那一盞杏仁露?3

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論壇元老

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發表於 前天 15:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
《四川中药志》中是这样形容甜杏仁的:“能润肺宽胃,祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘,心腹逆闷,尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。”
《本草便读》中讲:“甜杏仁,可供果食,主治(与杏仁)亦皆相仿。用于虚劳咳嗽方中,无苦劣之性耳。”
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所以,甜杏仁是润肺的,能止
◎图片由千库网授权
甜杏仁的止咳平喘,很大程度上源於這樣一種成分:苦杏仁苷。
您可能會問了:「聽說苦杏仁苷有毒啊? ”
首先呢,苦杏仁苷本身是無毒的。 但是,當它們被酶代謝分解后,就會產生氫氰酸。 氫氰酸一旦過量,就會對人體造成損傷。
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從苦杏仁苷,到氫氰酸,是需要走一個“流程”的。它需要先去見一見苦杏仁苷酶,苦杏仁苷酶帶它去“洗個澡”,水解成野櫻苷; “出浴”后的野櫻苷,又會去見一些其他的酶,被“里裡外外拾掇一番”,最終分解成苯甲醛和氫氰酸。其次,甜杏仁之所以更適合用於食療,是因為其苦杏仁苷含量是較少的。
苦杏仁中的苦杏仁苷含量達3%左右,而甜杏仁僅有0.111%。
這個量就很安全啦!

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