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這種水果等於三隻雞? 三類人要少吃! 殼和核都別扔,好...

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論壇元老

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發表於 昨天 16:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
“聞起來臭,吃起來香”,在榴槤身上得到了很好的印證,所以喜歡的人恨不得天天能吃上它。 而近日,榴槤上市“開榴槤盲盒”的新玩法又讓榴槤火了一把~

可是,玩歸玩,你真的了解榴槤嗎——它為什麼那麼“臭”? 一隻榴槤等於三隻雞,又是什麼意思? ...... 今天來科普一下關於榴槤的那些事~



榴槤為什麼又香又臭?

榴槤奇特的氣味主要是源於兩大類物:


(1)“香氣”物質:主要因為含有酯類化合物質,包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯等。


(2)“臭味”物質,也就是硫化合物:主要為二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等。


另外,榴槤內控制合成硫化物的相關基因,在榴槤成熟時會被啟動,因此成熟榴槤會發出一種刺激性氣味。


“臭味”與“香味”混合到一起,再加上其它氣味物質就構成了榴槤的獨特味道——聞著臭,吃著香。


不過,每個人鼻腔中的嗅覺感受器不太一樣,有人對榴槤的香味敏感,就愛得無法自拔; 而那些對“臭味”更敏感的人們,就覺得榴槤難聞至極,難以下咽......



一個榴槤等於三隻雞?
真的有這麼滋補嗎?

榴槤的營養的確很豐富,其“熱帶水果之王”的美譽也不是虛名。


(1)三大營養素都很突出:榴槤的碳水含量達到28.3g/100g,約是蘋果的3倍; 蛋白質達到2.6g/100g,是蘋果的十多倍; 脂肪含量則近4%。 因此,榴槤屬於典型的高脂、高熱量、高糖水果


(2)微量營養素豐富:榴槤維生素B族含量豐富維生素E、維生素C和維生素A等含量也較豐富,算得上是水果界的“維生素補充小能手”。


另外,榴槤中含有多種礦物質,如鎂、鉀、鐵、磷等,其中鉀的含量比香蕉還要高很多倍。


(3)榴槤果中氨基酸的種類齊全,含量豐富,除色氨酸外,還含有7種人體必需氨基酸,其中谷氨酸含量特別高,利於提高人體免疫力。

榴槤雖然營養還不錯,但和雞相比,差距還是很明顯的——雞的蛋白質是榴槤的7倍多,鈣含量是榴槤的2倍多,鐵含量是4倍多,鋅是6倍多......


而且,其實沒必要將二者進行捆綁比較,畢竟一個是水果,一個是葷食,不能相互替代,不妨一起燉個雞湯,營養又美味~


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