我離家十年，也忘不掉這碗泡飯

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對我來說，旅行途中忽然胃口不好是一件很可怕的事情，儘管它很少發生。

一個連看見食物模型都會流口水的姑娘，忽然在過街時看見對面大螢幕里的牛排下鍋滋滋冒肉汁的畫面; 走過的女孩身上殘留著燒鳥的氣息; 風吹過轉角處烤紅薯的味道...... 可是這些忽然都激發不了我任何慾望唯一想吃的東西，居然是泡

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泡飯泡飯，不過就是拿水泡剩下來的米飯，講究一點的在爐子上燒一燒，不講究的直接用開水泡，謂之“淘飯”，在南京也叫燙飯，是不用火的。 周作人回憶其早年南京求學生活，念念不忘的是“飯已開過，聽差各給留下一大碗飯，開水一泡，如同游是二人，剛好吃得很飽很香”，董小宛也愛吃水芹菜豆豉配“淘飯”，大約這種不燒的泡飯更類似日本茶泡飯。

但查了查，忽然發現其實這種做法是古法，謂之“水飯”。

比如西門慶家，到了夏天，叫哥兒幾個來家裡吃午飯，從中午一直吃到了“掌燈時分”，從豬頭肉鹵麵吃到鯇魚枇杷，吃過茶，復上荸薺菱角果盤，走之前，還有一碗“綠豆八米水飯”。

這碗「水飯」，在南宋皇帝的宴席上，也是收尾之一。

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記錄者是大名鼎鼎的陸游，他在《老學庵筆記》中保留了這份宴請金國使者的國宴功能表：“集英殿宴金國人使，九盞：第一，肉、鹹豉; 第二， 爆肉、雙下角子; 第三，蓮花肉油餅、骨頭; 第四，白肉、 胡餅; 第五，群仙炙、太平畢羅; 第六，假圓魚; 第七，柰花、索粉; 第八，假沙魚; 第九，水飯、鹹豉、旋鲊、瓜薑。 看食：棗餾子、膸餅、白胡餅、環餅（淳熙）。 ”