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我離家十年,也忘不掉這碗泡飯2

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論壇元老

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發表於 7 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
水飯是什麼? 著名學者俞樾在《茶香室叢鈔》中說:“水飯即粥也”,這個說法被很多地方引用,一時間,大家都以為,水飯大概就是粥了。 但《救荒本草》里明明白白說過:“采莠穗,揉取子,搗米作粥或作水飯,皆可食。 “也就是說,水飯和粥,是兩種東西。
这在《金瓶梅》里也可以得到佐证——因为西门庆吃粥的次数不少,大约有六十多处,且多为早晨,比如孙雪娥就曾经说过:“预备下粥儿不吃,平白新生发起要甚饼和汤。”如果水饭即是粥,何故不并作一种来讲?
另一部同樣描述山東地區人民的生活小說《醒世姻緣傳》里,對於水飯的描述似乎要詳細很多。 第19回,有唐氏「連湯帶飯的吃了三碗」水飯; 而第26回,給做短工的人吃水飯,「水飯要吃那精硬的生米,兩個碗扣住,逼得一點湯也沒有才吃」。。 “第58回里,亦有”將次近午,調羹的魚也做完,螃蟹都剁成了塊,使油醬豆粉拿了等吃時現炒; 又剁下餡子等著烙盒子餅,煮了綠豆撩水飯。 ”
▲ 聯經出版社出版了《潘金蓮的餃子》繁體版 金瓶梅裡可不止有水飯
北方夏天的水飯,據說是把米煮熟之後,用笊籬把米淘出來,再用現打來的井水把米過水,過兩三次,澆上一點井水,水飯就做成了。 配水飯的大多是醬菜,南宋國宴裡的“鹹豉、旋鲊、瓜薑”便屬於這一範疇。俄羅斯慾望口香糖 Gersian Gulf Girl 催情巧克力 性藥口香糖 春藥口香糖 Firefox 火狐春藥粉 Lovegra 女用威而鋼 puama 愛巢粉 催情奶茶 卡宴催情粉 ks gold 印度女神之戀 女性性粉 女用偉哥
日本平安時代,也吃水飯。 京都貴族們,平常都喜歡用煮好的米飯泡熱水,稱之為“お湯漬け”。 到了夏天,則換成涼水,稱為「水飯」。。 這裡的水飯,從名稱到做法,都和《金瓶梅》里的水飯一般無二。 一直到江戶時代,水飯才演變成了更高級的茶泡飯。
▲ 日式的お湯漬け,據說是織田信長的最愛。

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