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吃優格顧好腸道免疫還防牙周病!在家自製優格3道食譜推薦

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論壇元老

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發表於 6 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
口水、腸道中充滿著抗菌物質IgA,若能提升IgA的數量,不僅可以抗菌、預防蛀牙、牙周病,甚至還可以提升免疫力預防感冒、流感。而專家指出提升該物質的好方法是吃發酵食品、優格,並提供3份優格食譜供民眾參考。

透過餵食腸道益生菌提升抗菌物質IgA來提升免疫力!


抗菌物質免疫球蛋白A(Immunoglobulin A, IgA)存在於腸道、唾液之中。日本神奈川齒科大學副校長、醫學博士槻木惠一指出,IgA是能防止病毒與細菌繁殖的免疫物質,在唾液中擔任著抗菌、抗病毒、預防蛀牙、牙周病、誤嚥性肺炎、感冒、流感等重要角色。也因此IgA是人體自然免疫機能,提升免疫力的重要物質。而透過飲食增加IgA是個好方法。

根據東京大學定量生命科學研究所免疫感染控制研究領域教授新藏禮子監修的文章,要增加IgA首先便要意識到腸內細菌的重要性。平日的飲食能成為腸內益生菌的食物,而益生菌代謝出的產物也會對人體健康發揮作用。




根據近年研究,益生菌會在腸道內製造出短鏈脂肪酸,進而增加IgA分泌量。而若要「餵食」腸道菌,均衡地食用傳統發酵食品(起司、泡菜等)、益生菌(優格等)、膳食纖維(大豆、牛蒡等)與雜糧、蔬菜等食物相當重要。

醫學博士監修的3優格食譜


槻木惠一的實驗發現,若每天吃110g優格,2個月後會大幅增加IgA分泌量。由於改善口腔環境與腸內環境需要時間,因此每天持續攝取乳製品相當重要。而他監修的文章也提供了3道優格食譜供民眾參考:

提拉米蘇風優格杯


素材簡單卻味道豐富的料理。材料中加入有高抗氧化作用的奇異果、 杏仁果、可可,並搭配富含色胺酸的香蕉,對腸道相當友善。

材料(2人份,1人份271大卡)
無糖優格:150g
奇異果:1顆
香蕉:1根
無調味杏仁果:3粒
饅頭:1顆(100g)
可可粉:1大匙

作法
  • 奇異果切丁、香蕉切片、杏仁果碾碎。
  • 在玻璃杯底部放入饅頭碎屑,加入1/4優格,再放上奇異果、香蕉,最後加入其餘優格。
  • 再冰箱冷卻1小時,在優格頂部撒上可可粉與杏仁果碎屑即可食用。

莓果優格冰磚


僅僅混和、倒入、冷凍3步驟即可完成。透過莓果可同時攝取抗氧化成分與膳食纖維,材料中蜂蜜的寡糖則能調整腸內環境。

材料(2~3人份,1/3量約70大卡)
300ml製冰盒:1個
無糖優格:120g
冷凍綜合莓果:80g
牛奶:50ml
蜂蜜:25g
檸檬汁:1小匙

做法
所有材料混和加入製冰盒中,冷凍3~4小時即可。




日式優格奶昔


優格的酸味與和式食材相當搭。可完整攝取乳酸菌與大豆的營養,有抗氧化作用的芝麻香氣馥郁,是夏季補充水分的好選擇。

材料(1人份185大卡)
無糖優格:100g
黃豆粉:1大匙
芝麻粉:1大匙
豆漿:60ml
蜂蜜(隨喜好):1小匙或更多

作法
  • 在杯中加入除了豆漿外的所有材料,先以湯匙混合。
  • 少量加入豆漿慢慢混和,最後加入蜂蜜增添風味即可。


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