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鹵菜不夠香怎麼辦?2

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論壇元老

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發表於 2022-8-2 19:05:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
5:火候把控
卤肉中,火候的控制也是最为关键的,火太大,卤出的肉太烂,没有嚼劲,而且瘦肉部分因为火大而脱水快,会变得又干又柴,一般情况下是食材下锅后,大火烧开,转小火慢慢卤制,以卤水表面微开较好。美國蒼蠅水 美國藍魔催情水 致命誘惑 色界 Lust AREA 花花女生 play girl 藍色妖姬 西班牙金蒼蠅迷藥 蘋果 貓女郎SEX催淫爽 迷情水 迷醉 fervour 野丫頭春藥 金蒼黑寡婦 gold fly黑寡婦
6:卤菜的入味
卤菜如果只是表面有盐而里面没盐,吃起不但没有香味,而且腥味还很重。通常情况下,在肉卤到9分熟时,需要关火浸泡1小时左右,牛肉,鸡肉,猪蹄等,浸泡时间更长,一般在2小时或以上。浸泡能使卤肉更加的入味

7:颜色的掌控
卤肉颜色一般用糖色来上色。卤水中切忌加入酱油、老抽等酱料(酱制肉除外),那样卤出的肉放置一段时间容易发黑。采用糖色来给卤肉上色,颜色红亮有光泽,使人食欲大开。
8:卤肉之前的预处理俄羅斯慾望口香糖 Gersian Gulf Girl 催情巧克力 性藥口香糖 春藥口香糖 Firefox 火狐春藥粉 Lovegra 女用威而鋼 puama 愛巢粉 催情奶茶 卡宴催情粉 ks gold 印度女神之戀 女性性粉 女用偉哥
对于大块的肉,最好在卤制之前先腌制一下,具体用量是每10斤肉用盐125克-150克腌制。对于腥味较重的,需提前进行焯水处理,以去除肉类的腥味和多余的血水。
当然,要想做好卤肉,每个环节都需要用心去做,并在实践中慢慢领悟,”熟能生巧“,做任何事情都不是一蹴而就的,做卤肉同样如此。
我们经营卤菜店近30年,分享的都是自己在经营过程中的经验和心得,有更好的建议和美食做法,欢迎在评论区留言交流。
分享,只是源于对美食的爱好!所以,不喜但也勿喷。
还是老规矩,附上一个家庭版卤菜通用配方,以供大家参考
以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:

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