漫泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。 這樣做會節省熬粥的時間,攪動時會順著一個方向轉,熬出的粥酥、口感好。
開水煮粥
火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 經過火的大小轉換,粥的香味也由此而出。
攪拌
開水下鍋時攪拌幾下,蓋上鍋蓋,文火熬至20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,至呈酥稠狀出鍋為止。 這樣攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
點油
粥改文火后約10分鐘時點入少於沙拉油,你會發現不過成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里。 其實底料分煮更美味。 粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
在家做飯的時候,稍微改變一下煮粥的方法,就能使煮出來的粥更酥稠、更好吃。
我平時也比較喜歡研究煮粥,有興趣可以一起交流交流哦,可以加我微信