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粥店滿街開,品牌門店經營難題該如何解決?

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論壇元老

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發表於 2022-8-3 17:32:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
一天三顿,早餐很重要,大众普遍会选择包子、油条、豆浆、粥,其中粥比前三样更受欢迎。
粥在我国的历史非常悠久,从古至今,一直都是餐桌上存在的“美食”,粥最早可以追溯到黄帝时期,在古代以及近代,很多时候被用作救助灾民、物资匮乏时期用于充饥的方式。
1. 粥的过往
不管在奴隶时代、封建时代还是以前的战争年代,对于底层民众来说,没有粮食,忍受饥饿是一件再正常不过的事,有粮食谁都知道但没饭吃的时候只能三四粒米熬一锅水(粥)用以充饥。有贫苦人就有富人,对比富人们每天大鱼大肉的生活,自然赋予了粥“寡淡、受苦”的意思,在天灾人祸的时候,官府或一些大善人总是会开仓济民,开设粥铺定时定量发放,对于底层民众来说,一碗粥就是全部希望,可以说粥见证了每个时代的状况。而在如今经济富裕及人人吃得起粮的年代,喝粥成了一件平常的事,或者会与养生联系到一起,不少医生专家认为每天一碗热粥有助于暖胃养生。
并且粥的形式也从原来的烹谷演变为各种形态,粥并不是固定的,每个人做出来的粥也有所不同,从我国南北方粥差异化就可以看出,早期南方粥以大米加其它配料熬煮而成,如皮蛋瘦肉粥、;北方以大米、粗粮熬煮而成,如八宝粥、杂粮粥等,再后来,南菜北上,粥的形式进行了融合,在粥里还会加入蔬菜、肉、虾米等。2. 粥风口
早期,虽然粥是人人皆知的品类,但这个品类还比较乱,因为制作简单,所以吸引了很多品牌入局,如肯德基、麦当劳等都推出了数款粥品,在早餐市场,即使炸油条的小摊,也能见到粥的踪影,可以说粥的普及度高但地位偏低端。

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