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賓夕法尼亞州立大學的研究人員分析了超過19500位癌症患者的數據，來探究食用蘑菇和癌症之間的關係。 研究結果表明：
（1）每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的風險降低45%。
（2）在所有癌症中，蘑菇與乳腺癌的相關性最強，常吃蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯降低。 研究人員解釋：蘑菇是麥角硫因含量最高的食材，它是一種有效的抗氧化劑和細胞保護劑，可以有效地阻止細胞氧化應激，從而降低癌症風險。 此外，蘑菇中的真菌多糖能通過多條途徑調節人體免疫系統，增強免疫力，從而增強抗癌效果。
看似相近的蘑菇，其實每種都有自己的「特長」，日常可以選擇更適合自己的：
香菇，補鈣香菇有「菌菇皇后」的美譽。 研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，輔助預防骨質疏鬆。
金針菇，健腦益智金針菇有很多別名，比如「聰明菇」、“益智菇”等。 其所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，特別適合孩子食用。
平菇，“天然消炎藥”平菇被稱為餐桌上的「天然消炎藥」，其中所含的平菇素是一種特殊的糖蛋白，它對革蘭氏陽性菌和陰性菌、分枝桿菌都具有抑製作用，甚至這類糖蛋白對防治肝炎也有一定的輔助作用;
另外，含有的蘑菇核糖酸能刺激機體釋放干擾素，輔助抑制病毒增生，加強對流行性感冒病毒的抵抗能力。
茶樹菇，説明控壓茶樹菇中的蛋白質含量位於菌菇類中的前列，其中的一種肽物質，能抑制人體內血管緊張素的生成，從而達到輔助降壓的作用。
同時茶樹菇的鉀含量也是很高的，它有助於排出人體內多餘的鈉元素，也能説明穩定血壓。
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發表於 2022-8-4 08:22:02
