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這些一級致癌物無處不在,每個人的家裡都有! 防住它們...

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論壇元老

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發表於 2022-8-4 11:35:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在這個“談癌色變”的時代,很多人都認為自己的生活離癌症很遙遠,但冷冰的數據告訴我們事實並非如此。
據國家癌症中心2019年發佈的最新癌症數據統計結果顯示,近10多年來,中國惡性腫瘤發病率每年保持約3.9%的增幅,死亡率每年保持2.5%的增幅。

認識這7種生活常見的一級致癌物
根據對人的致癌危險性,世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構對致癌物劃分了四個等級,其中,一級致癌物被稱作“確認致癌物”。 截至2017年10月,1類致癌因數名單上共有124個成員,並且已經有充分的證據證明這些物質可致癌。在這124個一級致癌物中,這7個致癌物最靠近我們的生活:

黃曲黴素:其毒性相當於氰化鉀的10倍,砒霜的68倍;
亞硝胺:前身是亞硝酸鹽,長期大量食用會轉化成亞硝胺;
苯並芘:多環芳烴中毒性最大的致癌物,會損傷基因;
甲醛:一種強刺激性的有害氣體,超標會傷害人體;
乙醛:酒精中的乙醇與唾液接觸後會轉化為乙醛;
尼古丁:每天吸煙數量超過5支,患肺癌概率高達25%;
檳榔:含有大量的檳榔素,具有細胞毒性。

在日常的家居生活中,用的、吃的、每一個角落都可能潛藏著這些致癌物。 只有將它們找出來,並且加以預防,才能更有效地防住癌。
筷子、砧板使用久,可能含黄曲霉素筷子和砧板,是我们每天都会用到的家居物品,而且每一顿饭都离不开它们。
可怕的是28°C~38°C的潮濕環境中很容易滋生黃曲黴素,如果家中的筷子和砧板長期不換洗,它們就會成為滋生致癌物黃麴黴素的溫床! 當木筷子出現變形開裂、受潮後發黴、食物附在筷子裂縫裡發黴變質都有可能會產生黃麴黴毒素,從而有致癌的風險。
我們可以通過觀察筷子表面的黴斑、聞黴變氣味,判斷是否發生黴變,若發現已經黴變應停止使用,並將其扔掉。
砧板用久了更是「臟」出我們的想像,美國亞里桑那大學環境微生物教授查理斯·格巴博士指出,不少家庭使用的砧板上的糞生細菌數通常是馬桶坐墊上細菌數的200多倍。 而且開裂、刮痕多的砧板,其縫隙中可能藏著致癌物。 設想一下,每天用的筷子、砧板都受黃曲黴素威脅,既不衛生也不安全。 然而,用280°C以上的高溫才能滅殺黃曲黴素,普通的煮沸消毒法對它幾乎不起作用。

想要避免筷子和砧板都被沾上黃曲黴素,就該這樣做:1、筷子需要定期更換,使用時間最好別超過3個月; 濕筷子要烘乾再放好,最好每周消毒一次。2、砧板重在清洗,做到“用鹽去油、用檸檬去腥、用醋去菌”即可; 砧板要放在通風處,儲存環境避免潮濕。
癌從口入,你吃過哪些「危險食物」?

有人說,世界上所有癌症中,約有40%都是吃出來的。 這並非危言聳聽,根據科學數據表明,45%的癌症與飲食、營養有關,35%與煙酒有關在我們平時做的菜、喜歡吃的某些食物里,很大可能就含有致癌物質,一旦攝入過多,身體將會不堪重負。 高溫烹飪的食物
由於脂肪在高溫下會產生強毒性的聚合物,若高溫烹飪高油脂的食物時,油溫超過270°C,則會產生苯並芘。 動物研究表明,長期吸入或吃進苯並芘,可誘發肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道等多種癌症。 注意,苯並芘更容易聚集在烤焦的食物中,其含量比普通食物高出10~20倍在此,小健建議大家:烹飪時油溫最好控制在150°C以下,不要高溫、長時間加熱食物; 少吃燒烤、肥肉、雞排等油脂較高的食物。加工肉製食品
在加工肉制食品的腌制過程中,為了保存獨特的風味及延長保質期,會加入食鹽和亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽本身不致癌,當與蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起時,它就會變成亞硝胺這一種致癌物。
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