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蠔油可不能瞎用,要避開3不放3不吃,為了家人的健康,以...

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論壇元老

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發表於 2022-8-5 17:07:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  80年代廚房調味3大件,那就是油、鹽和味精,那時候,不敢做啥菜,出鍋前放點味精,那就是一個鮮啊! 曾幾何起調味品可謂是琳琅滿目,品種繁多,眾多的調料那是叫你看得眼花繚亂,就是不知道怎麼用,要我說你不用那麼的麻煩,有一種調味品自己就可以搞定,那就是蠔油,俗語不是說:“一勺蠔油嘗遍天下鮮”嗎!
                                 

說到蠔油,雖然名字裡帶有一個油字,但並不是油,而是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮,再添加輔料而製成,是在1888年由廣東省李錦裳發明,味道鮮美,蠔香濃郁,黏稠度高,現在不僅廣東人喜歡蠔油,全國人都喜歡。

蠔油素有“海底牛奶”之稱,蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸,而且是是缺鋅人士的首選,所以蠔油真的是營養價值很高且又味道鮮美的調味日本藤素 日本騰素 日本藤素正品 春藥 壯陽藥 必利勁 威爾剛 紅金偉哥 持久液 日本藤素藥妝店 日本藤素效果 日本藤素官網 進口日本藤素   品。


眾所周知,蠔油主要是提鮮的作用,雖然蠔油、味精和雞精的鮮味都是來源於谷氨酸,但是蠔油的製作方法和原材料等和味精、雞精的提煉方法完全不同,所以使用方法也不同,烹飪的時候不可以隨便用,否則不僅達不到提鮮的目的,還會影響健康,這正是:用蠔油提鮮,謹記“3不放,3不吃”! 事關家人健康,別再用錯了!




三不放

1、紅燒、糖醋菜不放

不管是紅燒菜還是糖醋菜,都要放糖,原則上蠔油不與糖醋一起用,因為這樣會掩蓋蠔油的味道,如果加入蠔油,那就屬於畫蛇添足的感覺,導致營養成分流失,同時味道也會變壞,怪怪的味道。

2、醃制菜不放


炖”,还有万食皆可腌,可以腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等,有些人不管腌什么菜都会加蚝油,加入蚝油,不但会缩短腌菜的存放时间,而且会使菜品有辣中带甜的感觉,反正是味道怪怪的,加蚝油会毁了整缸菜,赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你,腌菜加一点虾油,味道相当的鲜美,你可以试一下。

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