9種烹飪方法讓營養跑光 哪種烹飪方式最健康

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9種烹飪方法讓營養跑光

　　9種烹飪方法讓營養跑光 哪種烹飪方式最健康

　　烹飪是生活中很多人經常會做的一件事情，但你知道嗎下面9種看似常用的方式會讓營養都跑光，下面一起來看看是哪些。

　　1、果蔬全削皮

　　很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留，一般會削皮後再烹調，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿蔔皮等。事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、英國威馬 威馬 永春糖 B糖 汗馬糖 悍馬糖 漢馬糖 hamer hamer candy

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葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養物質，削皮後再吃其實丟掉了很多營養素。

　　2、菜先切後洗

　　很多人切完土豆絲、茄子絲後直接就浸泡在水中，這樣做雖能避免變色，但大量的營養素也悄悄流失了。蔬菜切好後再沖洗，表面的農藥殘留和泥土很容易進入斷面。

　　3、切得太細碎

　　切得塊越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，營養素損失得也越厲害。還會有一些營養物質隨著蔬菜汁液而流失。

　　4、焯菜時間久

　　鍋裏的水太少、火太小，汗馬紅糖 汗馬金糖 汗馬黑糖 藤素 日本藤素 日本騰素 美國黑金 必利勁

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焯菜時間就會增加，造成蔬菜中很多的營養素流失。

　　5、腌肉亂用堿

　　不少人喜歡用小蘇打、嫩肉粉等堿性物質來腌制肉類，讓其更加滑嫩，但這些堿類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收；脂肪遇堿後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。

　　6、炒菜先過油

　　做地三鮮、幹煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油裏過一下，撈出來再炒，這樣會讓菜色澤明亮、氣味香濃。