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鮮人參直接冷凍行嗎鮮人參是曬乾還是陰乾

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論壇元老

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發表於 2021-10-14 10:26:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
人參的醫療保健價值很高,很多人都喜歡吃,但家裡買回來的是鮮人參,不知道怎麼保存好,那麼鮮人參直接冷凍行嗎?


鮮人參直接冷凍行嗎

不建議直接冷凍。

冷凍的環境溫度很低,可以快速將水分凝結成冰晶,而冰晶的分子較大,很容易破壞鮮人參的組織細胞,所以鮮人參如果直接冷凍保存的話,很容易導致其中的

         


鮮人參怎麼保存最好

冷藏

鮮人參中富含水分及一些營養物質,很容易受到細菌微生物侵襲,發生髮黴、腐爛等變質情況下,而冷藏區的溫度較低,具有一定抑制細菌微生物和各種酶的作用,但又不會破壞鮮人參的藥物成分,因此鮮人參最好用無紡布包裹好,放入保鮮袋中密封,再放到冰箱中冷藏,以便延長保存時間。


泡酒

酒精是一種良好的半有機溶劑,可以將


制干

鮮人參之所以保存時間不長,是由於其中含有大量的水分,所以要想將其保存時間延長的話,還可以將其脫水製幹保存。


鮮人參是曬乾還是陰乾

曬乾。

鮮人參一般都是曬乾的,因為鮮人參中含有大量的水分,如果是陰乾的話,水分揮發的速度較慢,容易出現發壞的現象,並且溫度如果較高的話,人參內部還會自我消耗,導致有效成份損失較大,而直接在太陽底下晾曬,可以快速將水分去除,避免發壞和自我消耗的現像出現。


鮮人參冷凍後變軟還可以吃嗎

沒有變質即可繼續食用。

         

鮮人參冷凍後會變軟,通常是由於其組織被冰晶破壞所致,但這樣的人參只要沒有出現變質的情況,一般都是可以繼續食用的,只不過

但如果有出現變色、腐爛、發霉、異味等情況時,說明鮮人參已經變質了,要是繼續食用的話,很有可能會對健康造成危害,因此一旦變質是不能食用的。


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