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有哪些食物烤起來很好吃?2

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論壇元老

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發表於 2022-9-19 15:49:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
大蒜的「蒜臭味」來自大蒜素(洋蔥和其他蔥科植物的氣味也是類似原因)。 大蒜素是淡黃色油狀液體。 具有強烈的辛辣臭味,不溶於水。
學名「二烯丙基硫代亞磺酸酯」美國蒼蠅水 美國藍魔催情水 致命誘惑 色界 Lust AREA 花花女生 play girl 藍色妖姬 西班牙金蒼蠅迷藥 蘋果 貓女郎SEX催淫爽 迷情水 迷醉 fervour 野丫頭春藥 金蒼黑寡婦 gold fly黑寡婦
完整的蒜瓣不太容易聞到,但是當大蒜被切碎,細胞被破壞,存在於液泡中的蒜氨酸酶(allinase)和存在於細胞質中無色無味的蒜氨酸(alliin)相遇結合,並將其分解,轉化為有氣味的大蒜素(allicin),我們就可以聞到「蒜味」了。蒜香味」
那讓中外無數廚師為之癡迷的蒜香味又是怎麼來的呢?
中餐里講究高溫油「爆香蒜末」,西餐里蒜末加入橄欖油或者黃油炙烤出香味,共性就是「高溫」。俄羅斯慾望口香糖 Gersian Gulf Girl 催情巧克力 性藥口香糖 春藥口香糖 Firefox 火狐春藥粉 Lovegra 女用威而鋼 puama 愛巢粉 催情奶茶 卡宴催情粉 ks gold 印度女神之戀 女性性粉 女用偉哥
那原因是什麼呢有兩點——一方面是用來轉化蒜氨酸成為大蒜素的蒜氨酸酶會因熱而失活,大蒜素化合物會在烹飪過程中被破壞,所以大蒜在高溫烹飪時會變得醇厚無辣感另一方面,就是經典的「美拉德反應[1]」。 大蒜和洋蔥類似,鱗莖儲備的能量並不是像土豆、紅薯等根莖類蔬菜一樣轉化成澱粉,而是轉化為了果糖鏈,果糖鏈在高溫下會分解成單果糖,具有顯著的甜味,焦糖化過程也會產生其他迷人的風味,這也是為什麼洋蔥和大蒜都很適合煎烤吃。烤大蒜
其實前面科學原理聊了這麼多,我只是想給妹子們(尤其南方妹子們)增強信心——烤大蒜真的不會讓你「口腔氣味變臭」,而且味美無比!

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