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隔夜菜的這些危害你知道嗎

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論壇元老

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發表於 2022-9-19 17:58:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在我們的日常生活中,通常聽別人說隔夜菜不能吃,會致癌。這個說法可不可信呢?今天小編就“隔夜菜能吃嗎?”這個話題展開聊一聊。同志們既然質疑隔夜菜到底能不能吃,不妨猜猜隔夜菜有什麼危害?

隔夜菜有什麼危害

為什麼會說隔夜菜不能吃呢或者隔夜菜會致癌?隔夜菜並不是放了一夜就叫隔夜菜,通常超過8小時以上的菜裡面會產生有毒的成分。這是因為化學物質的反應而產生的亞硝酸。以下隔夜食物不能吃:


1、綠葉菜隔夜最危險

1、低溫保存

先把原料蔬菜用沸水焯過,其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量大大下降,這樣烹飪的蔬菜中硝酸鹽含量自然減少,冰箱保存就更無需擔心了。
6、集中消滅硝酸鹽含量高的蔬菜,而將硝酸鹽含量相對低的蔬菜保存

根據蔬菜中硝酸鹽含量從高到低排列規律,優先將菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、蘿蔔纓、油麥菜、青蘿蔔、胡蘿蔔、藕等葉菜類和根莖類蔬菜解決掉。

而瓜茄類和鮮豆類蔬菜,如黃瓜、番茄、洋蔥、青椒、茄子、豆角,硝酸鹽含量原本就比較低,無需擔心硝酸鹽被還原生成亞硝酸鹽的問題,可以冰箱中保存。



讀完此篇文章的朋友們,是不是對隔夜菜有所了解呢?傳說隔夜菜都是致癌的,但是看完文章之後,這句話的可信度降低30%。但也別大意,尤其註意綠色葉子的蔬菜。如果實在不放心的朋友們也可以吃一頓做一頓。這樣是最好的辦法。



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