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雞蛋有哪些特別的吃法?

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論壇元老

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發表於 7 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
名字是我瞎取的,平常都是說調個雞蛋吃。
小時候不愛吃蛋黃,嫌噎的慌,可只有吃這個的時候搶蛋黃吃。 蛋黃經過蒜泥和香油的提點,又香又辣,特別下飯大蒜加一點鹽,用搗蒜罐子搗成蒜泥。
然後加一點點的涼白開。 攪勻后倒入碗中。

加水是為了讓蒜泥稀一點,都粘在雞蛋上。
不加的話,蒜泥一坨可能拌不開。
而且不會有死蒜氣剥皮,放入捣蒜罐里捣碎。
加上蒜泥、香油拌勻就好啦。 可以嘗一嘗鹹淡再看要不要放鹽。
至於雞蛋跟蒜的比例是沒有固定。 看你喜歡哪種。
我家是喜歡4個雞蛋放4.5瓣蒜這樣。 雞蛋是主角,蒜是調味加辣的。
有時候雞蛋不搗碎,切成一瓣一瓣的,是正兒八經一道菜。
婆婆家就正好相反,蛋少蒜多,搗的特別碎,雞蛋只是為了緩解辣的蒜味,順便增加口感。
吃的時候就一人搞一點夾在饅頭裡,很辣,搗2個雞蛋就夠一家四口吃了。
有一點是一樣:那就是
香油非常捨得放,平常涼拌菜的兩倍量走起!
把雞蛋滋潤著才好吃! 才有那個感覺!! 才香!!!
香油是蒜泥搗蛋的不可或缺的靈魂之筆
剛看到評論區有同學說沒有搗蒜罐,是用切的,做出來味道挺一般的!

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