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雞蛋有哪些不同的吃法?4

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論壇元老

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發表於 2022-9-20 13:45:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
我還有個喜歡的做法,半夜餓了煎雞蛋,一面成型了灑白糖,把蛋黃稍微弄破,翻面煎到全熟即可。 極簡單,我覺得非常好吃,蛋黃加了白糖煎了會出現部分膠質的口感,帶焦糖的香味。 鹽煎雞蛋我吃兩個,糖煎的我可以吃5個。
最大的特點是醬汁上會漂浮著白嫩軟滑的雪球,這雪球像雪糕、像奶油,像又軟又彈的水牛芝士。 但當然了,既然都寫在這條問題下了,那它肯定是用雞蛋做的——它是水煮的蛋白霜水煮的...... 蛋白霜?春藥 春藥效果 春藥副作用 春藥哪裡買 春藥是什麼 春藥成分 媚藥 乖乖水 春藥坊 催情迷幻催情 外用春藥 日本春藥 RUSH 壯陽助勃  老中醫
熟悉烘焙的朋友肯定知道蛋白霜是什麼東西,它是經過打蛋器高速打發,充入了大量空氣的蛋清。 跟普通的液體狀蛋清相比,蛋白霜是堅挺不流動的,體積膨大而充滿了細密的氣泡。 在烘焙中,它可以用來做許多泡沫類蛋糕,如戚風蛋糕、輕乳酪蛋糕、慕斯等; 或是用於製作蛋白糖、蛋白甜餅(如帕夫洛娃、馬卡龍)、棉花糖等點心; 還可以直接加在檸檬撻上生吃。但這些蛋白霜,要麼是經過烤制,要麼是直接生吃。 “水煮”這種聽起來頗為中式的做法,在烘焙中真的沒怎麼出現過。 我也是在翻法式甜點書的時候才偶然見到這款甜點,在此之前,我從來不知道還能有這種操作。那它是怎麼做的? 吃起來又是怎麼樣的呢?
不用猜,我直接做一份給你們看。
1、 廣口鍋中注入1L水,大火煮到鍋底冒小泡,轉小火。 我喜歡刮入半個檸檬皮一起煮,一方面去腥,一方面提香。
2、 兩個冷藏蛋白(約60g韓國奇力片  鱷魚增大軟膏  黑馬Dark Hors  美國BIG PENIS 孟婆湯  極樂水 Hulk綠巨人 RISE防爆玩家 英國Golden拳交 美國增大丸 黃金瑪卡 迷心醉 夢幻失身水)加入少許檸檬汁打發出粗沫,分三到四次加入30g細砂糖,打發到小尖角狀態,具體操作可以
3、 用雪糕勺挖球,再用刮刀輔助修出一個比較圓的形狀,輕扣進水中
4、 水煮20-30秒,用浅而宽的勺子轻轻翻面,再煮20秒,再翻面,捞出放碟子上晾凉
*这里有个地方还蛮有趣的:蛋白霜在与热水接触后,会像充了气似的胀大,圆鼓鼓的,然后煮好取出后又会迅速“漏气”,缩回原来的大小,像个被灭了嚣张气焰的小屁孩。


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