愛挖礦

 找回密碼
 立即註冊
搜索
查看: 3|回復: 0

100個做菜小竅門,連退休廚師都說好,太實用了! 趕緊收藏~

[複製鏈接]

1萬

主題

1萬

帖子

4萬

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
44424
發表於 2022-9-21 12:02:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
總覺得自己炒的菜不如飯店好吃,又不知道到底缺點什麼? 別急,今天為大家整理了100個做菜小竅門。
每一條都十分實用,幾乎可以解決做菜中的所有問題哦! 退休老廚師看了都說要收藏好,一起來看看吧!

1、炒菜時:應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜。

2、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

3、煮骨頭湯時:加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。

4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。

5、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
6、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
7、煮綠豆:將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。
9、煮海帶時加幾滴醋易爛; 放幾棵波菜也行。
10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。


11、煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連; 在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
12、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿蔔塊,放幾塊桔子皮更佳。 煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。13、煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|愛挖礦

GMT+8, 2022-9-29 15:13 , Processed in 0.035904 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表