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水煮蛋要煮多長時間才真正的熟?

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論壇元老

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發表於 2022-9-22 10:53:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
水煮蛋要多長時間才算真正的煮熟,本題有三個關鍵詞:煮雞蛋、煮雞蛋時間、真正煮熟。 答案如下一、煮雞蛋
煮雞蛋有很多方法,譬如水煮、湯煮、帶殼煮、裸煮。
常規的理解,是白水煮帶殼的雞蛋,不是其他的煮法。 這麼回答,因為我經常熬粥或燉湯時,放幾個雞蛋順帶著煮熟。 當然還有煮荷包蛋。
這理解沒毛病。二、真正煮熟
雞蛋真正煮熟,也有好幾個標準。 譬如溏心蛋,蛋白凝固了,蛋黃還是液體。 還有剛剛蛋黃凝固,算是準溏心蛋,再就是煮到很老,蛋黃周邊已經出現烏青色。 都是煮熟,也都算真正煮熟。三、煮熟雞蛋要多長時間
這個網上各位大神說的不一樣,儘管都信誓旦旦,說我是廚師長、老司機什麼的,更厲害的是八十年煮蛋經驗。
這些話不要信,查看這類的資訊,越搜越多,最後自己看花眼,不如自己開火煮一次。

方法極其簡單好操作。 手機有秒表功能,先打開備著。 然後拿個生雞蛋,找個小鍋,奶鍋一類的。 放裡面,加水淹住,火上煮起。

不麻煩說那多,按我的方法,水燒開了關火,看下秒表。 其實不用計時,水燒開為準。 關火3分鐘后,涼水沖了,剝開雞蛋,就這樣,剛剛好,蛋黃剛剛凝固。 圖片就是我剛煮的蛋幾點提醒
1.想吃溏心蛋,煮開就拿出來放到不燙手,涼水泡下就是。
2.涼水下鍋比較安全。 因為雞蛋一般放冰箱,裡面的溫度比較低。 如果開水煮蛋,突然放開水裡,會溫差大,搞不好會炸開。 真正的危險,如果蛋不新鮮了,裡面已經散黃,壞蛋了,這樣一煮,肯定會爆炸。
3.雞蛋不要很煮。 當你煮到蛋黃外層變烏青色,就煮狠了,這時的雞蛋會有異味,農村叫它雞屎味。

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