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煮雞蛋,冷水煮還是開水煮? 都不對,教你3個技巧,鮮嫩...

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論壇元老

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發表於 2022-9-22 11:01:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
雞蛋自身含有一些細菌,在持續高溫的狀態下,可以殺滅細菌,完全凝固的雞蛋是無菌,但溏心蛋並沒有完全滅菌。 所以,不建議大家吃溏心蛋。
2、加食鹽和醋
很多人都是直接用清水把雞蛋煮熟,其實加入2樣調料更好,就是食鹽、醋。春藥 春藥效果 春藥副作用 春藥哪裡買 春藥是什麼 春藥成分 媚藥 乖乖水 春藥坊 催情迷幻催情 外用春藥 日本春藥 RUSH 壯陽助勃  老中醫
蛋殼的主要成分是碳酸鈣,非常堅硬,加入醋(比如米醋)后,醋酸會和碳酸鈣發生反應,生成醋酸鈣,蛋殼會變軟,及時受到碰撞后也不易離開。 蛋殼軟化后,也有利於食鹽進入雞蛋內部,加速蛋白質的凝固。
醋優先選擇米醋、白醋,沒有的話用老陳醋也可以。 食鹽的用量要根據雞蛋的數量,一般煮3個雞蛋放0.5克鹽就行了。
3、煮熟后立刻用冷水浸泡
為什麼別人煮的雞蛋,蛋殼輕輕一剝就掉,你煮的雞蛋蛋殼卻剝不下來呢? 因為少做了一步。
剛剛煮好的雞蛋,它「膨脹了」,蛋白和蛋殼的連接很緊密,所以直接剝蛋殼會不好剝,還會沾下一些蛋白。 正確做法是從開水中撈出後立刻放進冷水中,利用“熱脹冷縮”原理,蛋殼是硬性的,遇冷不會回縮,而蛋白是軟性的,用冷水一激就會回縮,使蛋白和蛋殼分開,就很好剝殼了。
只要學會這3個技巧,煮雞蛋就很輕鬆了,快回家試試吧。
另外,煮雞蛋的時間要控制好,是從水開后計時的,不是放下去就開始計時。 時間不要超過10分鐘。 時間太長,蛋黃會發綠,是因為蛋黃里的硫元素和蛋白里的鐵元素結合了,會阻礙鐵的吸收。

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