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怎樣做一個好吃的炒飯?12

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論壇元老

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發表於 2022-9-22 18:04:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
我問他塚家鏟是乜意思啊? 他對著我暴喝:「全家都死曬啊! 嚇得我久久不能言語。
當晚我和朋友就吃到了這輩子吃過的最好吃的蛋炒飯,準確說是黃金炒飯。 我當場偷師學藝,將這道江湖名菜牢記於胸,讓他它揮別了英帝的大麻、仇殺和綠帽,回到了社會主義祖國的懷抱。
今天中午我東施效颦,匆忙炒就了這盤塚家鏟黃金炒飯。 我把江湖道義和淡淡的鄉愁寄託在這三兩東北大米里,不知利物浦的塚家鏟大叔,can you feel my rice?
先介紹下登場食材:
一碗隔夜米飯,半根黑龍江水黃瓜,三枚從我的茶葉蛋鹵水裡死裡逃生的純糧土雞蛋,和少許蔥白。美國蒼蠅水 美國藍魔催情水 致命誘惑 色界 Lust AREA 花花女生 play girl 藍色妖姬 西班牙金蒼蠅迷藥 蘋果 貓女郎SEX催淫爽 迷情水 迷醉 fervour 野丫頭春藥 金蒼黑寡婦 gold fly黑寡婦
先將黃瓜頭閹割下來,用小刀將瓜肉挖出,直到能夠將中指伸入,就像一頂帽子。 這黃瓜帽作何用途,下文自有分曉。
隔夜飯往往容易粘連,故採用塚家鏟教給我的獨門秘笈,將米飯泡入水中攪散,直至飯粒顆顆分明,妻離子散。
然後用濾網將飯控幹,不能有水分殘留。
塚家鏟說他自己炒菜的風格是“耐心”,他問我的風格是什麼,我想了想告訴他,狂野。 這得到了他的口交稱讚,他告訴我,每個廚師都要形成自己的風格,並將其融入到炒菜過程的每一個細節里。
於是我為了形成自己的狂野風格,決定用天然氣灶加熱米飯(見下圖),這樣同時也能大幅縮短控幹水分的時間。 這裡需要注意兩點:1. 使用小火,讓米飯原遠離火苗,不然米飯會被烤糊。 2. 在廚房裡將家人清空,不然他們百分之一千會認為你吃飽了沒事幹在燒烤米飯,他們會砍死你的。 (我今天就差點被我奶奶砍死)
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所謂「黃金」炒飯,即是在下鍋前,將蛋黃打入米飯中進行攪拌。 因為蛋黃有極強的吸水性能,能把米飯里的水汽完全吸收,這樣米飯粒粒分明、不會粘鍋,出鍋后的炒飯更是擁有黃金一般的光澤。
我分離蛋黃蛋清的手法習自塚家鏟,只用單手,如下圖所示。 塚家鏟指功驚人,他僅用左手的三根手指就能完成此步驟,而我有五根手指,終是技遜一籌。

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