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怎樣做一個好吃的炒飯?20

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論壇元老

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發表於 2022-9-22 18:32:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
大多數食材都可以先煎炒再和米飯混合,想控制油脂攝入就焯水後瀝干。 臘肉臘腸等先蒸一蒸再煸炒,有助於除去多餘的油分,激發香味。

關於蛋炒飯的Q&A暫時先寫到這裡,有些問題可能沒考慮到,還有疑問的可以在評論區留言。 接下來是三個例題1.1 低配版:米飯/雞蛋/鹽/胡椒粉

雞蛋打勻,熱鍋涼油炒雞蛋,用筷子迅速將其劃散,加入米飯炒散后加鹽。 臨出鍋前撒上蔥花和白胡椒粉,炒出蔥香味后盛出即可。美國蒼蠅水 美國藍魔催情水 致命誘惑 色界 Lust AREA 花花女生 play girl 藍色妖姬 西班牙金蒼蠅迷藥 蘋果 貓女郎SEX催淫爽 迷情水 迷醉 fervour 野丫頭春藥 金蒼黑寡婦 gold fly黑寡婦

1.2 高配版:什錦炒飯/揚
蒸飯/香腸丁/牛肉粒/雞肉粒/蝦仁粒
筍丁/火腿丁/蔥花/雞蛋

鹽/白胡椒/料酒/醬油/

1. 米飯先浸泡后蒸熟,同時處理配料
2. 火腿上鍋蒸后切丁炒香,筍焯水后切丁,小蔥蔥白和蔥綠分開切末
3. 蝦仁,牛肉粒,雞肉粒用醬油和麵粉稍腌,煎熟待用,用廚房紙吸一下油
4. 熱鍋涼油炒雞蛋,再炒散米飯后加鹽炒勻
5. 加入除蔥綠和蝦外的所有配料,炒香後烹入料酒
6. 加入剩餘的調料,稍加翻炒出鍋,撒上白胡椒粉
這四處飛濺的米粒.....
2.1 低配版:醬油/老抽/剩飯/雞蛋/蔥花
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最簡單的醬油炒飯,其實有醬油和飯就行。 只有一味調料,因此炒飯的品質取決於醬油的品質,最好買品質較好的釀造醬油。

如果手頭就只有超市買的普通醬油,直接用免不了口味略顯單調。 可以先把它加點料熬一熬,立馬香十倍。 (2.2會介紹一種簡單但香味十足的

酱油炒饭非常容易糊锅,因此翻炒速度一定要够快,并且时刻注意着锅里。(来自小川分心糊锅的教训)

2.2 高配版:蒜香肉丁饭

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