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味精毀了中國的美食嗎?6

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論壇元老

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發表於 7 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
這種「烈」度的不斷提升,主要是我國經濟的發展,市民階層的擴大,過去三十年越來越多的人吃得起飯店,下的起館子。 因為,通常說的「八大菜系」還是「四大菜系」,從根上來說就不是平民餐飲; 眾所周知,無論是“八大”還是“四大”,其實都是一家,以前根本不會分割這麼明顯。 大菜系就是官菜,但是官菜不好聽,我們過去叫“公館菜”,是達官貴人、富商、貴族這些統治階級、肉食者才能吃的,是官場、富商巨賈們迎來送往,或者私家別院內豢養的私廚不計較工本得到的特殊階層就餐體驗,這一點來說,決定官菜品質的其實是階級成分。 有人還是不服,說粵菜之清鮮、川菜之麻、湘菜之辣、魯菜之味厚明明是各自不同雲雲······ 我只能說,你是老坦,實在外行。美國蒼蠅水 美國藍魔催情水 致命誘惑 色界 Lust AREA 花花女生 play girl 藍色妖姬 西班牙金蒼蠅迷藥 蘋果 貓女郎SEX催淫爽 迷情水 迷醉 fervour 野丫頭春藥 金蒼黑寡婦 gold fly黑寡婦
辣椒雖然是明代就傳入中國,但是中國人大規模吃辣歷史不長,就這二三十年的光景,吃辣程度一年比一年厲害。 我交流過的川菜、湘菜廚師、翻閱的海底眼菜譜,經典和傳統的官菜,幾乎很少是辣的,少部分僅僅是微微辣,微微辣的這個程度是今天山東不吃辣的人能接受的那種微微辣(官府菜往往要兼顧禮儀性和養生,官府菜場面上,一堆官員一起吃飯,結果吃的辣的一頭汗、嘶嘶啦啦的場景是不會出現在封建禮教嚴格的古代的,壓倒一切)。 辣在過去的菜系中,真的只是一種輔助的味型,就像一說到川菜,就有外行說川菜麻辣如何如何,實不知麻辣口味型只是川菜二十四大味型的一種。 當然,貧民飲食除外非止中餐,即使是法餐,在高端餐飲上也是後繼乏力,這是時代和經濟發展的特殊時期,中低端餐飲才是最具有市場和競爭力的。 但這並不意味著永無振興之日,個人還是覺得追尋更美好的東西是人類的天性,好的東西自然會有出頭之日。 即使在今天,外賣、預製品、機器製品大行其道,餐館首重的利潤和翻台率下,中餐群眾基礎飽經風雨,但我依然樂觀五. 客觀存在的口味沿襲,並非歧視俄羅斯慾望口香糖 Gersian Gulf Girl 催情巧克力 性藥口香糖 春藥口香糖 Firefox 火狐春藥粉 Lovegra 女用威而鋼 puama 愛巢粉 催情奶茶 卡宴催情粉 ks gold 印度女神之戀 女性性粉 女用偉哥
中國餐飲的味型變遷究其原因,還是經濟發展。 我只能說我國經濟在改革開放以後實在是很出色,短時間積聚了大量的社會財富。 那問題來了,公館菜這麼好,為啥老百姓不吃呢? 除了價格和身份地位、獲取難易以外,最重要的是——口味的遺傳。

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