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俗語:「魚不蒜,牛不韭,肉不薑」,到底是什麼意思?

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論壇元老

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發表於 2022-11-22 17:59:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


從古至今,前人的實踐留下了很多的美食方面的技巧,這無疑是前人積累的寶貴經驗和財富,為指導後來者提供了借鑒。
現在優越的生活,離不開老一輩人的辛苦奮鬥,他們在很多方面都給我們留下了經驗,在生活上呢,則有天有魚鱗斑,曬谷不用翻。 燕子低飛要下雨等等。而在農村就有一句關於烹飪方法的俗語:“魚不蒜,牛不韭,肉不薑”,這句話到底是什麼意思呢? 廚師來答疑。魚不蒜。 魚不蒜也就是在做魚的時候,不能放大蒜。 我們知道魚的味道主要在於鮮味,所以新鮮的魚,吃起來味道會更好,而且聞到香味更有食慾。
而如果魚失去了鮮味,或者魚本身不新鮮,那麼魚肉吃起來味道會很差,而且沒有香味。大蒜的主要作用就是提高食物香味的,生的大蒜有清香味和較重的辣味,而熟的大蒜有很濃的蒜香味,辣味倒是減輕不少,
大蒜的香味會與魚香味相互干擾,所以不適合在做魚的時候放大蒜,尤其是做魚湯的時候。牛不韭。 牛不韭也就是做牛肉的時候,不能放韭菜。 牛肉更適合煎熟,本身並不適合直接炒制,因為加熱以後會發硬,吃起來比較乾,不過如果能稍微加點水會稍微好點,超級阿伐那非雙效片黑水鬼 鹽酸伐地那非片 印度喜馬拉雅 阿伐那非片 超級艾力達雙效片 威格拉 超級雙效水果偉哥 枸鹽酸西地那非 他達那非希愛力 超級萬艾可雙效片但是在炒牛肉的時候,不宜放韭菜,韭菜和牛肉都是屬於發物,容易引起上火的現象,而且韭菜非常容易熟,
牛肉則需要更長的時間才能烹飪熟,牛肉和韭菜搭配,會極大的影響整體的口感,
一個吃起來軟綿綿,一個吃起來很硬有韌性,差距太大,而且韭菜會影響牛肉本身的香味。
肉不薑。 肉不薑也就是做肉菜的時候,不能放生薑,這裡指的肉一般是豬肉。 生薑主要是用來提升食物的辣味和香味的,
還有一定的去除腥味的作用,其實在做肉的時候少量放一點生薑也完全是可以的,還能提升豬肉的味道,
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